生椰拿铁太妃酥糖㊙️不用测温零失败

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这是一款不用测温就可以做出酥脆可口的太妃酥，做法简单零失败，记录一下自己制作的过程与大家分享一下此方可以做28✖️28金盘量，做的少的话，请减半做。 入口酥、香、脆、完全停不下来的那种，喜欢的宝宝赶紧码住 全部切好。密封保存，第二天回油后口感更好吃。

生椰拿铁太妃酥糖的用料

熟杏仁片 420g 椰浆 400克
淡奶油 400克 黄油（椰汁油） 80g
麦芽糖 200 罗迪咖啡酱 25克（或者咖啡粉20克）
白砂糖 280克 海盐 8克

生椰拿铁太妃酥糖的做法

生椰拿铁太妃酥糖㊙️不用测温零失败的做法图解1

步骤1

事先把杏仁片烤好，用150度放烤箱中层烤12分钟左右（中途翻一下面）
生椰拿铁太妃酥糖㊙️不用测温零失败的做法图解2

步骤2

表面烤到金黄才香，烤好后放烤箱里80度保温
生椰拿铁太妃酥糖㊙️不用测温零失败的做法图解3

步骤3

把除杏仁片外的食材全部称好放不粘锅里
生椰拿铁太妃酥糖㊙️不用测温零失败的做法图解4

步骤4

中火烧开，食材完全融化开始冒大泡的时候用刮刀开始搅拌。
生椰拿铁太妃酥糖㊙️不用测温零失败的做法图解5

步骤5

到后面糖浆越来越稠了，要不停的搅拌，搅拌慢了容易糊底还会出油。
生椰拿铁太妃酥糖㊙️不用测温零失败的做法图解6

步骤6

熬到提起刮刀能呈现飘带装滴落，纹路缓慢消失就差不多啦，这个时候测试一下糖浆的状态，我没有用温度计测，我是用冰水测的状态。因为温度计也有误差的时候。 用刮刀弄一滴糖浆滴到冰水里面，（注意别烫到手了）糖浆凉后变硬捞出来放嘴里尝一下，用牙咬是酥脆可口不粘牙，就可以关火
生椰拿铁太妃酥糖㊙️不用测温零失败的做法图解7

步骤7

端出事先准备好的杏仁片倒入锅里
生椰拿铁太妃酥糖㊙️不用测温零失败的做法图解8

步骤8

快速翻拌均匀
生椰拿铁太妃酥糖㊙️不用测温零失败的做法图解9

步骤9

倒入铺好油纸的烤盘里面（不粘烤盘就不用垫了。）趁热整理平整。我是用擀面杖擀平的，你们怎么整理着顺手就怎么整理。
生椰拿铁太妃酥糖㊙️不用测温零失败的做法图解10

步骤10

温热的时候赶紧切块，（糖的温度大概80度左右）用锋利的刀快速切块，我用的菜刀切的，手慢切不及的话，就先切成4份，放烤箱里80度保温。
生椰拿铁太妃酥糖㊙️不用测温零失败的做法图解11

步骤11

切好一份再拿下一份。不然等凉了就不好切了。还容易碎，切出来的成品不好看。
生椰拿铁太妃酥糖㊙️不用测温零失败的做法图解12

步骤12

全部切好
生椰拿铁太妃酥糖㊙️不用测温零失败的做法图解13

步骤13

来一块吧，入口酥香脆，完全停不下来的节奏
生椰拿铁太妃酥糖㊙️不用测温零失败的做法图解14

步骤14

密封保存，放到第二天回油后更好吃。

生椰拿铁太妃酥糖的烹饪技巧

熬糖差不多用了30分钟到左右，时间太长了注意调节一下火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-20 · 河南省

©本菜谱的做法由 累并-快乐 编写，未经授权不得转载
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