炸藕盒

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家乡的年味菜总是离不开炸物，最受欢迎的应该就是炸藕盒了，用我们老家话叫做藕夹（ga）子。可以炸好就吃，香酥可口，裹粉的酥香，藕片的清香，再加上馅的肉香，经常是这边炸着那边就光盘了。炸好的藕盒也可以沾番茄酱吃，或是做椒盐味，糖醋味，也可以烧一锅藕盒青菜汤，怎么都好吃。 很多年没回家乡过年了，了却乡愁的最好办法就是过年时炸上一大盘炸物。藕盒，山药，胡炸鱼...更是怀念了。
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炸藕盒的用料

藕 2根（粗一点的中段） 猪肉馅 200克
香葱 一根 面粉 50克
淀粉 20克 鸡蛋 2个（一个放馅，一个放面糊）
酱油 2勺 盐 适量

炸藕盒的做法

炸藕盒的做法图解1

步骤1

准备藕和肉馅
炸藕盒的做法图解2

步骤2

藕切夹片，刀工不好也可以直接切后片，我感觉没大有影响。
炸藕盒的做法图解3

步骤3

藕片比平时炒的要稍厚一些
炸藕盒的做法图解4

步骤4

肉馅里放葱沫，鸡蛋，料酒，酱油，一点点糖，往一个方向搅拌上劲。把肉馅夹到藕片中，不要太多，以肉馅不露出为好。（忘拍照了）
炸藕盒的做法图解5

步骤5

面粉加淀粉，鸡蛋，胡椒粉，盐，水，调和成面糊。也可以用现成的小酥肉粉。
炸藕盒的做法图解6

步骤6

夹好肉馅的藕盒裹上面糊，放油锅里炸至金黄，藕夹变轻，即可捞出
炸藕盒的做法图解7

步骤7

香酥美味的藕夹出锅啦！

炸藕盒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-20 · 江苏

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