春节家宴必不可少的经典大菜~梅菜扣肉

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梅菜扣肉是一道经典大菜 传统年夜饭餐桌最受欢迎的硬菜 五花肉香而不腻 梅干菜吸收了肉的油脂 比肉还香 做法虽然有些复杂 但是等你吃上那一口的时候 就会觉得那都不是事儿
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梅菜扣肉的用料

精品五花肉 800克 生姜 4片
葱白 3段 料酒 2勺
冷水 适量 老抽 4勺
生抽 1勺 白糖 1小勺
白胡椒粉 1小勺 姜丝 少许
多力黄金3益葵花籽油 适量

梅菜扣肉的做法

春节家宴必不可少的经典大菜~梅菜扣肉#袋福到万家#的做法图解1

步骤1

精品五花肉清洗干净，冷水下锅，加入大葱姜片，料酒，大火煮开，转小火煮30分钟
春节家宴必不可少的经典大菜~梅菜扣肉#袋福到万家#的做法图解2

步骤2

把肉捞出切成两块，盆中倒入老抽，肉皮用竹签扎满孔，然后4周都抹上老抽，最后肉皮向下在老抽里腌制10分钟，然后捞出来风干
春节家宴必不可少的经典大菜~梅菜扣肉#袋福到万家#的做法图解3

步骤3

锅中倒入多力黄金3益葵花籽油，油温5成放入风干的五花肉，肉皮向下，马上盖上锅盖，最小火煎3-4分钟,至肉皮金黄起泡出锅
春节家宴必不可少的经典大菜~梅菜扣肉#袋福到万家#的做法图解4

步骤4

温热的时候切厚度0.5cm大片，腌肉的老抽里加入生抽和白胡椒粉拌匀，把每一片肉都抹上调料，肉皮向下整齐的码入碗中
春节家宴必不可少的经典大菜~梅菜扣肉#袋福到万家#的做法图解5

步骤5

梅干菜提前浸泡30分钟，多冲洗几次，以免有泥沙，捞出挤干水分，锅中留一点炸肉皮的底油，爆香姜丝，放入梅干菜，加入1小勺糖和腌肉的料汁翻炒均匀，码在扣肉碗里压实，电压力锅蒸50分钟即可
春节家宴必不可少的经典大菜~梅菜扣肉#袋福到万家#的做法图解6

步骤6

温热的时候用一个大盘子盖在碗上，压紧快速倒扣出来，一盘色香味俱佳的梅菜扣肉就做好啦

梅菜扣肉的烹饪技巧

五花肉腌制好后，肉皮一定要风干或者用厨房纸擦干，以免炸的时候热油飞溅，炸的时候也要马上盖上锅盖哦！千万不要烫伤！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-23 · 北京

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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