【花生焖猪蹄】发财就手

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猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。【促进生长】猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。【强壮骨骼】猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质。【美容养颜】猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
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花生焖猪蹄的用料

猪前蹄 1只	花生一小把
姜 8片	蒜 2瓣
冰糖 5颗	味达美生抽 2勺
老抽 1勺	料酒 1勺
盐适量	八角两个
香叶 5片	桂皮一块
小香葱适量

花生焖猪蹄的做法

步骤1

先将猪蹄焯水，冷水下锅，水开后小火煮2分钟，将猪蹄捞出冲洗干净，沥干水分

步骤2

锅中热油，放入冰糖，小火炒至焦糖色

步骤3

放入焯过水的猪蹄，翻炒均匀上色

步骤4

加入6片姜片、2瓣大蒜、2个八角、1块桂皮、5片香叶，小火煸香

步骤5

加入2勺味达美生抽、1勺老抽、1勺料酒、2小勺盐翻炒均匀

步骤6

放入花生米，加热水没过食材，煮开

步骤7

全部倒入压力锅中，煮30分钟（也可以继续用炒锅炖至软烂）

步骤8

再次将压力锅中的猪蹄倒入炒锅中，不盖锅盖，大火收汁至汤汁粘稠即可（请自行脑补画面）

步骤9

成品图，口感软糯，香而不腻，满满的胶原蛋白

步骤10

成品图

步骤11

成品图

花生焖猪蹄的烹饪技巧

1⃣猪前蹄的肌肉比较发达、有蹄筋，口感比较紧实，适合做红烧猪蹄或卤猪蹄。猪后蹄相对来说运动量较少，所以肉少骨头多，没有蹄筋，适合搭配一些玉米等食材炖汤，弥补口感上的不足。 2⃣这里我用压力锅炖的，所以花生米没有提前泡，如果全程用炒锅炖，建议提前泡一天，可以缩短煮制时间，花生口感粉粉的才好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-25 · 江苏省

©本菜谱的做法由畏惧水的杯子编写，未经授权不得转载

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