家常红烧小鲫鱼

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亲亲猪和皮皮虾
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从小到大，这红烧小鲫鱼是极喜欢的，特别爱吃鱼冻，高中毕业后，妈妈让学做饭，当时想的就是，其他的不会，最起码自己喜欢的要会做啊，于是，学的第一道菜就是红烧鲫鱼。
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家常红烧小鲫鱼的用料

小鲫鱼 数条 姜片 适量
大蒜 适量 老抽 适量
米酒（或料酒、白酒都可） 适量 醋 适量
小葱 适量 晒干小辣椒 三、四个
盐 适量 鸡精 适量
青蒜 数根

家常红烧小鲫鱼的做法

家常红烧小鲫鱼的做法图解1

步骤1

小鲫鱼，一根根抽掉肚肠，腮帮，刮麟，这是个大工程，慢慢洗，小心别弄破内胆，会苦，洗净后沥水备用。
家常红烧小鲫鱼的做法图解2

步骤2

姜片，蒜粒，青蒜段、小辣椒，如图，洗净，切段、切粒备用
家常红烧小鲫鱼的做法图解3

步骤3

锅中油热六、七分，放入切好的调料爆香
家常红烧小鲫鱼的做法图解4

步骤4

倒入黄酒、老抽、生抽、盐、糖等略炒
家常红烧小鲫鱼的做法图解5

步骤5

加入适量清水，大火煮开
家常红烧小鲫鱼的做法图解6

步骤6

放入洗净的小鲫鱼，大火煮开后，小火慢炖，这样汤汁容易入味
家常红烧小鲫鱼的做法图解7

步骤7

起锅前可根据自己口味，可略加盐调味，再放入青蒜碎，鸡精提鲜后起锅

家常红烧小鲫鱼的烹饪技巧

炖煮方式，可以不用满屋油烟，鲫鱼也能完整亮相，喜欢吃辣的朋友可适当增加小辣椒。 个人感觉葱姜蒜是这类菜品的灵魂，我喜欢多准备些，多放一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-26 · 上海市

©本菜谱的做法由 亲亲猪和皮皮虾 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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