椒盐酥肉

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本打算做溜肉段，但是白天肉一直没化开，我寻思干脆晚上把肉炸出来，省的第二天起不来又没化开肉。于是无意间调配出来椒盐酥肉的简单却经典的神奇配方。 其实无论是锅包肉，糖醋里脊还是溜肉段，更或者是菠萝咕咾肉，荔枝肉。第一步都是先炸肉。只不过再外形上加以区分就成了不同的菜。锅包肉通常是切片，糖醋里脊切条。溜肉段切成骰子肉大小。

椒盐酥肉的用料

里脊肉 600g 玉米淀粉 10克
宽油 800ml 白酒 2瓶盖
花椒面 3g 盐 3g
生姜 4片

椒盐酥肉的做法

椒盐酥肉的做法图解1

步骤1

肉切骰子块（拇指节大小），加盐白酒花椒面姜片腌制
椒盐酥肉的做法图解2

步骤2

淀粉直接倒入碗中，添加清水，静置2小时分离。倒掉清水
椒盐酥肉的做法图解3

步骤3

取出姜片，放淀粉抓匀
椒盐酥肉的做法图解4

步骤4

油温六成热，依次放入肉块。炸3-4分钟
椒盐酥肉的做法图解5

步骤5

第一遍出锅
椒盐酥肉的做法图解6

步骤6

油温加热至7成，复炸30-40s，
椒盐酥肉的做法图解7

步骤7

成品图

椒盐酥肉的烹饪技巧

超级香! 单独吃配点解腻的小萝卜，一口一个。 也可以再加工，成为别的好吃的菜哈哈哈。 今天就是发现了简易的灵魂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-11 · 河北省

©本菜谱的做法由 屋顶上的阿眠 编写，未经授权不得转载
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