【浥饭/油饭】Eik P'ng

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在闽南的民俗文化里，满月宴是庆祝家里新生命到来不可或缺的重要宴席。各家会按自己的能力尽量把礼仪都做全，为家中的新生儿办满月宴。 一般满月宴里一定会有浥[yì]饭，也叫“油饭”或 “香油饭”，寓意婴儿会健康成长。 浥饭是用豆腐干、虾米、香菇、肉等食材，连同糯米饭合煮而成，口味咸香，非常美味。

浥饭的用料

糯米 1.5 杯 /300 克 大米/茉莉香米 0.5 杯 / 100 克
五花肉 切小片 1 小块 豆腐干 切小丁 1-2 块
香菇 泡发切片 3-4 朵 虾米 泡热水 15 克/一小把
红葱头 切片 3-4 只 烤/炸花生米 1 杯
酱油 2 大勺 黑酱油/珍珠油/老抽 1 大勺
胡椒粉 1/2 小勺 五香粉 1/4 小勺
食盐 适量

浥饭的做法

【浥饭/油饭】Eik P'ng的做法图解1

步骤1

把大米和糯米洗净沥干备用，不必泡。
【浥饭/油饭】Eik P'ng的做法图解2

步骤2

其他材料依次准备蚝，红葱头、五花肉、香菇切片。
【浥饭/油饭】Eik P'ng的做法图解3

步骤3

豆腐干切丁，虾米洗净泡热水10分钟，泡虾米的水可以留起来待会儿焖饭时加入。
【浥饭/油饭】Eik P'ng的做法图解4

步骤4

锅里热油，先把红葱头炸酥，取出备用。
【浥饭/油饭】Eik P'ng的做法图解5

步骤5

在同一口锅里把五花肉入锅煸炒出油，取出备用。
【浥饭/油饭】Eik P'ng的做法图解6

步骤6

把香菇虾米和豆腐干下锅煸炒香之后，加入五花肉再煸炒一下。可以稍微加点食盐和胡椒粉调点味。
【浥饭/油饭】Eik P'ng的做法图解7

步骤7

把炒好的食材取出一半备用。
【浥饭/油饭】Eik P'ng的做法图解8

步骤8

把红葱酥和沥干的米倒入锅里和剩下的一半食材拌匀翻炒几分钟。
【浥饭/油饭】Eik P'ng的做法图解9

步骤9

倒入刚刚没过米的水，把所有调味料加入拌匀，可以稍微加点盐调咸淡。
【浥饭/油饭】Eik P'ng的做法图解10

步骤10

煮滚后加盖小火焖煮大约20-25分钟。
【浥饭/油饭】Eik P'ng的做法图解11

步骤11

这个时候可以把花生米炒熟放凉，我是用气炸锅烤的。
【浥饭/油饭】Eik P'ng的做法图解12

步骤12

米饭焖好熄火打开盖子拌匀后再加盖虚焖5分钟.
【浥饭/油饭】Eik P'ng的做法图解13

步骤13

把备用的食材和花生米倒入拌匀即可食用。
【浥饭/油饭】Eik P'ng的做法图解14

步骤14

好吃的浥饭/油饭

浥饭的烹饪技巧

注：喜欢吃软饭的可以水稍微多2-3勺，水份可以按自己的口味添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-15 · 美国

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
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