山东名吃——七夕『巧饽饽/巧果子』做法

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“巧饽饽”也叫“巧果子”，是山东七夕节特有的美食。每逢七夕，山东家家户户都做很多，用针线穿起来挂在孩子们的脖子上。孩子们欢天喜地跑来跑去玩耍的时候，随手便能拽下来一个吃。 “巧饽饽”的做法非常简单，我们一起做起来吧。

巧果子的用料

面粉 200g 发酵粉 2g
白糖 45g 猪油或食用油 10g
鸡蛋 1只 水 适量

巧果子的做法

山东名吃——七夕『巧饽饽/巧果子』做法的做法图解1

步骤1

1、盆里倒入200g面粉➕2g发酵粉➕45g白糖，用筷子拌匀 2、再倒入10g食用油➕一只鸡蛋，用筷子拌匀 3、最后加少量的凉水和成偏干的面团 4、盖上保鲜膜或锅盖放在一边发酵一下 ⚠️无需发酵至两倍大，稍微发酵一下，30-60分钟，大约1.5倍即可
山东名吃——七夕『巧饽饽/巧果子』做法的做法图解2

步骤2

发酵好的面团无需揉搓排气，直接搓成长条再用刀切分成小剂子（约30g-50g/每个）
山东名吃——七夕『巧饽饽/巧果子』做法的做法图解3

步骤3

1、切分好的小挤子无需揉圆，切面两边沾满面粉后直接塞入月饼模具挤压成型 2、烤箱170℃20分钟 ⚠️剂子两边切面要多沾淀粉，防止粘连模具，脱模后可倒叩着在案板上轻摔几下去除多余面粉 ⚠️烤制过程中面挤会膨胀变大，摆在烤盘里间距要大些
山东名吃——七夕『巧饽饽/巧果子』做法的做法图解4

步骤4

出炉

巧果子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-20 · 北京

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