葱葱鲫鱼

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回了一趟老家，外婆给我装了满满一口袋的菜，连小葱都是给了一捆，正好可以做我喜欢的葱葱鲫鱼！
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葱葱鲫鱼的用料

鲫鱼 1条 小葱 1把
子姜 1个 独蒜 2个
老姜 1块 泡红辣椒 2个
泡子姜 1个 野山椒 4个
小米椒 4个 盐 少许
料酒 适量 油 1勺
郫县豆瓣酱 1汤匙 白糖 适量
味精 适量

葱葱鲫鱼的做法

#一蔬一饭皆告白#葱葱鲫鱼的做法图解1

步骤1

处理好的鲫鱼洗净，用料酒、少许盐、姜片码味5分钟。 老姜、子姜、泡子姜切细丝；独蒜切碎；小米椒和野山椒切短节；小葱切短节（葱白葱叶分开装好备用）
#一蔬一饭皆告白#葱葱鲫鱼的做法图解2

步骤2

锅中倒入适量油，下郫县豆瓣酱炒出红油。
#一蔬一饭皆告白#葱葱鲫鱼的做法图解3

步骤3

老姜、泡姜丝、蒜粒、野山椒段炒香。
#一蔬一饭皆告白#葱葱鲫鱼的做法图解4

步骤4

然后加清水（漫过鱼身的2/3位置即可）。
#一蔬一饭皆告白#葱葱鲫鱼的做法图解5

步骤5

水开后煮4分钟，把鱼翻面，加入小米椒、葱白、嫩子姜继续煮2分钟。
#一蔬一饭皆告白#葱葱鲫鱼的做法图解6

步骤6

随后在汤中加入味精、白糖。
#一蔬一饭皆告白#葱葱鲫鱼的做法图解7

步骤7

最后加入葱叶煮软即可起锅。
#一蔬一饭皆告白#葱葱鲫鱼的做法图解8

步骤8

如果汤加多了不必着急，可以先把鱼铲出来，汤里适量勾芡汁即可。

葱葱鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-21 · 四川省

©本菜谱的做法由 每文的日食记 编写，未经授权不得转载

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