烟笋炒腊肉

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烟笋炒腊肉，小时候只有杀完年猪，做了腊肉才可以吃到的一道菜……炭烤后储存着的烟笋，就在等这一刻与腊肉完美的碰撞，香辣下饭，烟熏韵味十足…特具有乡村特色的一道菜….

烟笋炒腊肉的用料

腊肉 1块 烟笋 200克
油 2勺 青线椒 3个
小米椒 4个 蒜苗/荞头苗 6根
酱油 1勺 蚝油 1勺

烟笋炒腊肉的做法

烟笋炒腊肉的做法图解1

步骤1

辣椒、荞头苗切好备用
烟笋炒腊肉的做法图解2

步骤2

烟笋洗干净
烟笋炒腊肉的做法图解3

步骤3

腊肉切片
烟笋炒腊肉的做法图解4

步骤4

腊肉下锅焯几分钟，以去除多余的盐味
烟笋炒腊肉的做法图解5

步骤5

油锅烧热后放入腊肉翻炒
烟笋炒腊肉的做法图解6

步骤6

加入青红辣椒、烟笋，继续翻炒
烟笋炒腊肉的做法图解7

步骤7

开始调味，加入酱油、蚝油少许
烟笋炒腊肉的做法图解8

步骤8

最后加入荞头苗，翻炒均匀，即可出锅

烟笋炒腊肉的烹饪技巧

没有青蒜苗的，用荞头苗代替也是不错的选择，荞头苗特殊的清香，也是炒腊味的绝佳选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-24 · 上海市

©本菜谱的做法由 尔七·食味 编写，未经授权不得转载
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