【百叶结烤肉】

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以前看亦舒的小说，总看到她写的这道江南菜百叶结烤肉，就一直在想，百叶结到底怎么去烤肉呢？ 一直到在一位上海朋友家吃过这道菜，我才恍然大悟，原来百叶结“烤”肉是百叶结烧肉的意思啊！我很喜欢百叶结的口感，这里超市也买得到新鲜的百叶结，就做了一次百叶结烤肉，很香，很下饭喔！

百叶结烤肉的用料

五花肉 800克 百叶结 400-500克
葱 一根 蒜瓣 （稍微拍扁） 3-4 瓣
八角/大料 2 个 料酒 1/4 杯
酱油/生抽 2 大勺 老抽/黑酱油 1 小勺
白糖 1 大勺 盐 （或适量） 1/2 小勺

百叶结烤肉的做法

【百叶结烤肉】的做法图解1

步骤1

把五花肉切块，姜切片/或拍扁，葱切段。
【百叶结烤肉】的做法图解2

步骤2

用一点油把五花肉炒至变色。 等肉块泛出油的时候，加入姜片，蒜，葱段和大料煸炒至香味溢出。
【百叶结烤肉】的做法图解3

步骤3

加入糖翻匀，炒至有糖色。
【百叶结烤肉】的做法图解4

步骤4

然后加入料酒、老抽，酱油和六杯水没过肉块，大火煮滚，转中小火炖45分钟。
【百叶结烤肉】的做法图解5

步骤5

加盐调味后加入百叶结，继续焖煮至锅内只剩下少许汤汁。 如果汤汁还比较多，可以大火收汁。
【百叶结烤肉】的做法图解6

步骤6

下饭好吃的百叶结烤/烧肉。

百叶结烤肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-26 · 美国

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
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    / 7 【百叶结烤肉】的做法步骤

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