菠菜饼

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蓉小厨

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俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”早餐，是一日三餐中很重要的一餐。春季是各种绿色蔬菜最鲜嫩的时节，今天为大家分享的是——“菠菜”；菠菜是最常见的一种绿叶蔬菜，为春季应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，被誉为春天里的“脑黄金”。含有丰富的蛋白质和多种微量元素，不仅可以补铁补血，还能促进生长发育，老少皆宜。春天的菠菜最为鲜嫩，一把菠菜不过3-5元钱，价格平民，营养丰富，可谓是老百姓餐桌上的“黄金菜”，常见的做法一般是炒、拌、下汤吃，但对于部分挑食的孩子来说，这些做法的味道或是难以接受，那今天蓉儿就想换个做法，用菠菜来做饼吃，做出来的饼颜色特别的治愈，翠绿翠绿的，既好吃又营养，而且做法无油少糖，用作做早餐，也是非常的养胃，下面我们一起来看看具体的制作方法吧！

菠菜饼的用料

菠菜

面粉

菠菜饼的做法

步骤1

新鲜菠菜1把，洗净后只要叶子部分，接着放入锅中焯水。起锅烧水，水开加2克食用碱，接着把菠菜倒进来焯水，菠菜变色后立马捞出来，时间大约在10S左右。接着放入料理机里面，加300克清水打成细腻的菠菜汁。

步骤2

菠菜汁打好后倒出来，记得过滤一下，把渣过滤出来，吃起来口感会更好。

步骤3

打好的菠菜汁我们这里只需要200克，然后往加3克白糖、3克酵母粉，搅拌均匀后先放一旁备用。碗中倒入400克中筋面粉，接着把调好的菠菜汁倒进来，先搅拌均匀，再下手揉面。先基本的揉成一个面团儿，不用揉光滑，揉好后盖上保鲜膜醒面10分钟，接着再次来揉面就很容易揉光滑了。揉好后盖上开始发面，最近的温度虽然在慢慢回温，但还是要放在温暖的地方，不然时间要特别的长才能发酵好。发面的时候我们可以放到锅里，然后把锅里加点温水，这样可以加快发面的速度。

步骤4

面团儿发至体积的两倍大后就可以了，取出来移到砧板上揉搓排气，先把里面的气体全部排干净。然后搓成长条后分小面剂子，大约30克一个。

步骤5

分好后继续揉搓收圆，接着用刮板轻轻压几下，压成小饼的形状就可以了，面饼生胚就做好了，接着盖上保鲜膜二次醒面，

步骤6

分好后继续揉搓收圆，接着用刮板轻轻压几下，压成小饼的形状就可以了，面饼生胚就做好了，接着盖上保鲜膜二次醒面，醒发半个小时就差不多了，只要小饼拿起来轻飘飘，体积微微变大一些就可以了。

步骤7

电饼铛预热，刷油后放入小饼，表面再刷上一层油锁住水分，接着开小火烙。烙饼的时候可以盖上透明的玻璃盖子，看到小饼微微鼓起就可以翻面烙另一面了。

步骤8

这个小饼是非常容易熟的，烙至两面微微金黄，按压小饼能迅速回弹就可以出锅了。烙饼的时候表面刷油和盖盖子，可以减少水分的流失，同时还能让小饼熟的更快。

菠菜饼的烹饪技巧

1、菠菜焯一下水，可以祛除里面的草酸。 2、发面的时间不是固定的，主要是根据温度来定的。夏天发面时间就比较短，冬天则时间比较长。 3、烙饼的时候可以放油，也可以不放，口感上微微有一些区别，放了油烙出来的饼颜色会更油润好看一些，但不放油烙出来的饼则更健康。
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创建时间:2023-03-02 · 湖北省

©本菜谱的做法由蓉小厨编写，未经授权不得转载

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