鲜锅子姜兔

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“兔兔那么可爱，你怎么可以吃兔兔？”这句话在吃兔兔之前常被用来调侃，可依然挡不住四川人民对兔肉的喜爱。 兔子肉高蛋白，低脂肪，少胆固醇，被称为 “荤中之素” ，是我家餐桌上一道高频率出现的美食。今天给大家分享一个开胃又下饭的做法—子姜鲜锅兔。

鲜锅子姜兔的用料

兔肉 一只 仔姜 适量
小米椒 10个 大蒜 （2—4）瓣
花椒 适量 豆瓣酱 一勺
料酒 两勺（腌制兔肉） 盐 适量（炒制兔肉）
生粉 1-2勺 二荆条 10根
胡椒粉 1勺 白糖 半勺
葱 1根

鲜锅子姜兔的做法

鲜锅子姜兔的做法图解1

步骤1

将兔子清洗干净后剁成小块，放入一小勺盐，一勺胡椒粉，少许料酒搅拌均匀，再加入少许淀粉和食用油，腌制10分钟。加食用油可以防止兔肉下油锅时粘连，也可以使肉更滑嫩。
鲜锅子姜兔的做法图解2

步骤2

在兔子腌制的过程中，准备好调料。子姜切成丝，家里有泡姜的也可以加点泡子姜，味道非常不错。青椒小米椒切成圈。姜蒜切成小块。
鲜锅子姜兔的做法图解3

步骤3

锅中倒入平时炒菜两至三倍油，油温7成热（筷子放进锅里周围冒小泡泡）时倒入腌制好的兔肉，将兔肉炸至变色后捞出控出多余的油水。
鲜锅子姜兔的做法图解4

步骤4

锅中重新加入适量的菜油，油温烧热后放入一把花椒，姜蒜末，炒出香味。
鲜锅子姜兔的做法图解5

步骤5

接着放入一勺豆瓣酱，一半小米辣和一半子姜丝，炒出红油后倒进兔肉，翻炒均匀。
鲜锅子姜兔的做法图解6

步骤6

兔肉翻炒均匀后加入适量的热水没过兔肉，锅中放入一勺盐，半勺白糖，少许生抽调味。
鲜锅子姜兔的做法图解7

步骤7

兔肉烧3分钟后加入青椒、小米椒碎、味精或鸡精翻炒均匀后即可出锅。兔肉煮的时间不能太长，否则兔肉容易变柴。
鲜锅子姜兔的做法图解8

步骤8

出锅加上葱花点缀就可以享用美食了。

鲜锅子姜兔的烹饪技巧

兔丁下油锅炸了后很容易就熟了，烹饪时要把控好时间，不易太长，否则兔肉吃起来不够嫩哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-07 · 四川

©本菜谱的做法由 偷吃的小厨 编写，未经授权不得转载
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