观世界杯，品下酒菜～酱香酸辣黄瓜

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夏季的黄瓜很是爽口，晒足了太阳，喝足了水，阳光雨露的呵护下，农家的黄瓜不是一般大棚里面的黄瓜能比的！一日三餐，生活恬淡无奇，偶尔叫上三五好友做几道够味儿的下酒菜，喝几瓶啤酒，最是能给平静的生活填写惬意有趣的情调！那今天就教大家做一道下酒菜——酸辣黄瓜。最近尝了一款新的啤酒也顺便安利给大家，燕京U8，进口优质麦芽味道麦香浓郁，先进工艺降低乙醛不高不怕喝上头，也格外适合爱喝酒的妹子们～

酸辣黄瓜的用料

黄瓜 3根	配料
蒜 6瓣	小米椒 5个
生姜几片	盐适量（10克左右）
酱料：	老抽 3-5滴
蚝油适量	醋 9小勺
糖 3勺（糖醋比例是：1:3）	生抽 3勺
花椒 8粒左右

酸辣黄瓜的做法

步骤1

准备食材：黄瓜，小米椒，蒜，生姜

步骤2

黄瓜清洗干净，先把黄瓜切成三段，然后从中加切开，再切成如图的竖条。

步骤3

切好的黄瓜条放入碗中，撒上盐，目的是让黄瓜的水分渗出来！如果要等的话，时间比较长。

步骤4

动手啦：今天不等啦！要吃快餐啦！带上干净的一次性手套，动手啦！这样反复的抓揉，黄瓜的水分很快就出来啦！

步骤5

渗出的水分倒出来，如果觉得黄瓜水分还比较多，可以再抓揉一下！因为黄瓜条放盐了，有的朋友可能放的盐多，可以凉开水冲一下，再控一下水，这样就不会太咸了！

步骤6

生姜切片，蒜切片，小米椒从中间划开就可以了！之所以没有剁碎小米椒，是因为小米椒太辣了！对于我这个喜欢辣椒，又不能吃辣的人来说，这样已经很满足了！喜欢爆辣的可以剁碎！

步骤7

黄瓜条放到一个大的容器中，倒入切好的配料。一般工程基本完成了！

步骤8

腌黄瓜的酱料：白砂糖，老抽，醋，蚝油，生抽，花椒等，糖醋比例是1:3，自己可以根据喜好调糖醋比例，最简单的方法就是尝！

步骤9

锅内倒入醋，糖，花椒，生抽，老抽，蚝油，加适量水，放醋量的一半水，烧开备用！

步骤10

倒入做好的酱料，感觉色彩还是不错哦

步骤11

放入柠檬片，用筷子充分搅拌均匀，盖上盖子，放在冰箱冷藏10-20分钟，味道更佳！

步骤12

爽口的酱香酸辣黄瓜条可以开吃啦！

酸辣黄瓜的烹饪技巧

1:用盐腌黄瓜的时候，可以快速抓揉一下，这样出水比较快！如果盐放的多啦，可以凉开水或冰水冲一下，毕竟盐吃多了不好！ 2.调制酱汁的时候老抽不能放的太多了，2～3滴就可以了，不然满口是黑乎乎的酱油！ 3.即食型的，不建议隔夜吃！下酒菜也学会了，就差把燕京U8带回自己冰箱啦～原生态0添加，采又用了领先酒花萃取工艺和酵母风味质量调控，让酒的味道中和酒花的柔苦香气和爽口的独特回甘，不上头且有滋有味，喝得过瘾才是真的！还有贴心的易拉瓶盖设计，真的是被细节征服啦～被我种草的就不要再犹豫，赶紧囤起来放肆吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-17

©本菜谱的做法由料理小兔子编写，未经授权不得转载

分类：一人食凉菜拌辣酸辣

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