伯爵红茶戚风蛋糕

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伯爵红茶蛋糕，口感细腻绵软，茶香清新淡雅，非常好吃哦！

伯爵红茶戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 伯爵红茶包 2袋(4g)
牛奶 90g 玉米油 58g
低筋面粉 100g 细砂糖(加蛋清中) 50g
细砂糖(加蛋黄中) 25g 柠檬汁(可不用) 少许

伯爵红茶戚风蛋糕的做法

伯爵红茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
伯爵红茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将4g红茶粉和90g牛奶放入奶锅中
伯爵红茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

小火煮至边缘冒小泡泡即可关火。
伯爵红茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

盖上盖子焖10分钟，这就是奶茶啦～
伯爵红茶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将冷却的奶茶倒入大碗中，加入25g细砂糖搅拌均匀。
伯爵红茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入58g玉米油
伯爵红茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌至乳化状态，表面要看不见浮油。
伯爵红茶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入100g低筋面粉，搅拌均匀。
伯爵红茶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

看不见干粉即可，不要过度搅拌。
伯爵红茶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将5个鸡蛋分离，蛋黄加入面糊中，蛋清则放入无水无油的容器中。
伯爵红茶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋黄和红茶面糊搅拌均匀
伯爵红茶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

现在打发蛋白霜。在蛋清中挤两下柠檬汁，没有就省略此步骤。
伯爵红茶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将50g细砂糖分3次加入蛋清中，打发到硬性发泡状态。(蛋白霜有光泽，提起打蛋头有直立的尖角。）
伯爵红茶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。不要划圈，避免消泡。
伯爵红茶戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

再将拌好的面糊全部倒回蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。
伯爵红茶戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

拌好的面糊细腻、轻盈、有光泽。
伯爵红茶戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

将面糊倒入2个6寸模具或者1个8寸模具中。
伯爵红茶戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

烤箱150°预热10分钟，将烤网放入烤箱中下层，150°烤50分钟。
伯爵红茶戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

出炉后轻摔两下，震出热气避免塌陷，然后倒扣在烤网上，晾凉后脱模。
伯爵红茶戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

成品图～

伯爵红茶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-08

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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