四季烤麸

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四季烤麸的用料

主料 面筋粉 100g
干烤麸 150克 配料
泡发木耳 100克 干黄花菜 适量
干香菇 10朵 腐竹 适量
花生 50克 香料
香叶 4片 鲜姜 4片
桂皮 适量 调料
生抽 100克 老抽 15克
耗油 15克 黄酒 15克
白糖 适量 食用油

四季烤麸的做法

四季烤麸的做法图解1

步骤1

将干烤麸泡发。
四季烤麸的做法图解2

步骤2

面筋粉加少量食盐，用温水和成面团，放一小时以上，做成面筋球，用开水煮20分钟，捞出。
四季烤麸的做法图解3

步骤3

准备配料，可以加笋片。
四季烤麸的做法图解4

步骤4

将泡发的烤麸切成小块，并攥干水分。锅内加食用油，将其煎黄待用。
四季烤麸的做法图解5

步骤5

炒锅里加食用油，加入香叶，姜和桂皮煸香。
四季烤麸的做法图解6

步骤6

加入配料煸炒出香味。
四季烤麸的做法图解7

步骤7

再加入主料，继续煸炒。
四季烤麸的做法图解8

步骤8

倒入调料，加水漫过食材。
四季烤麸的做法图解9

步骤9

加盖焖30至40分钟。依照自己口味加糖加盐调整。
四季烤麸的做法图解10

步骤10

最后收干水分即可。

四季烤麸的烹饪技巧

1、烤麸切块一定先用油煎一下或炸一下，否则，做出来的口感不好。 2、面筋和面不要太硬。 3、可以加竹笋和荸荠。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-14 · 北京市

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载
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