红烧小排

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红烧排骨，最家常又最经典的味道，多备两碗米饭是王道花式摆盘来一张，好味道不能辜负。

红烧小排的用料

猪小排 500g 上海青 10棵
味达美初榨老抽 1勺 味达美初榨生抽 2勺
葱姜 适量 冰糖 7-8颗
花雕酒 2勺 盐 少许

红烧小排的做法

红烧小排的做法图解1

步骤1

小排洗干净，凉水下锅，放入葱姜和一勺花雕酒煮沸。
红烧小排的做法图解2

步骤2

捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用。
红烧小排的做法图解3

步骤3

炒锅放少许食用油，放入冰糖小火炒糖色。
红烧小排的做法图解4

步骤4

倒入排骨翻炒均匀，煸炒一会儿，煎至两面稍稍微黄。
红烧小排的做法图解5

步骤5

重新加入葱姜片炒出香味，倒入一勺花雕酒。
红烧小排的做法图解6

步骤6

开始调味，一勺老抽上色。
红烧小排的做法图解7

步骤7

加入两勺生抽。
红烧小排的做法图解8

步骤8

加入少许食盐翻炒均匀。
红烧小排的做法图解9

步骤9

倒入适量温水烧开后，转中小火盖锅盖炖煮25分钟。
红烧小排的做法图解10

步骤10

上海青洗净剪掉老根，提前用盐水浸泡十分钟。
红烧小排的做法图解11

步骤11

上海青用开水烫熟，先焯根部。
红烧小排的做法图解12

步骤12

过凉水后挤干水分摆盘。
红烧小排的做法图解13

步骤13

排骨炖熟后，大火收汁。
红烧小排的做法图解14

步骤14

摆盘即可。

红烧小排的烹饪技巧

炖煮时加热水，注意水位，尽量一次性加够。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-14 · 河南省

©本菜谱的做法由 Only扬扬 编写，未经授权不得转载
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