快手牛腩炖土豆

快手牛腩炖土豆

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小时候就非常喜欢吃舅舅炖的黄牛肉，每周末大舅都会炖一大锅，想起来都留口水，这次尝试着舅舅的方法来烧，真的有小时候舅舅烧的味道呢，超过瘾

牛腩炖土豆的用料

牛腩 1000克 土豆 2个
胡萝卜 半根 老抽 1小勺
生抽 1小勺 开水 适量
玉米油 少量 盐 少量
干辣椒 1个 桂皮花椒八角 适量
陈皮（秘方） 少量 姜 4片
洋葱 半个 大蒜 3瓣
冰糖 5克 耗油 1勺
料酒 2大勺

牛腩炖土豆的做法

快手牛腩炖土豆的做法图解1

步骤1

牛腩切块泡去血水
快手牛腩炖土豆的做法图解2

步骤2

冷水下锅放两片生姜，倒入适量料酒烧开煮5分钟，捞出沥干水分备用
快手牛腩炖土豆的做法图解3

步骤3

剩下牛肉汤过滤一遍去除浮沫
快手牛腩炖土豆的做法图解4

步骤4

油锅放入冰糖翻炒至完全融化出
快手牛腩炖土豆的做法图解5

步骤5

放入牛腩，翻炒至所有牛腩都裹上焦糖，淋入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，继续翻炒拌匀，延锅壁淋一圈料酒，
快手牛腩炖土豆的做法图解6

步骤6

继续翻炒至汤汁完全吸收（这一步很重要）
快手牛腩炖土豆的做法图解7

步骤7

加桂皮，花椒，干辣椒，八角等翻炒一下，倒入过滤后的牛肉汤没过牛肉就可以了，因为时间关系，我换成高压锅炖煮20分钟
快手牛腩炖土豆的做法图解8

步骤8

等待中将洋葱，土豆，胡萝卜切块备用
快手牛腩炖土豆的做法图解9

步骤9

高压锅炖煮20分钟后换烧锅加入土豆胡萝卜中火烧15分钟，偶尔翻炒防止烧糊了
快手牛腩炖土豆的做法图解10

步骤10

将要完全收汁的时候放入洋葱继续翻炒至完全收汁
快手牛腩炖土豆的做法图解11

步骤11

美味挡不住，能干两碗饭笑了

牛腩炖土豆的烹饪技巧

料酒一定要完全被牛肉吸收再放牛肉汤，口感会更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-16 · 浙江

©本菜谱的做法由 WHXYYZ17 编写，未经授权不得转载
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