紫薯开花馒头
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今天蓉儿给大家分享的是“花青素之王”—紫薯!紫薯里面含有丰盛的花青素,这种物质可谓是抗衰老神器,能有效延缓皮肤衰老,滋养皮肤,而且还能保护视力,可谓是一举两得!
很多人吃紫薯只会直接蒸着吃,但是长期同一种吃法难免会觉得会腻,今天蓉儿分享的这道做法是和面食搭配在一起做成早餐,个个开花不回缩,做出来比面包还松软。下面一起来看看具体的制作方法吧!
紫薯开花馒头的做法
步骤3
放凉的紫薯泥里面加2克酵母粉,充分搅拌均匀。接着往里面加200克中筋面粉,加50克清水,拌匀后就可以下手揉面了。揉成一个软硬适中的光滑儿就可以了,盖上保鲜膜醒发至面团儿的2倍大,紫色面团儿就做好了。 另准备一个碗,加300克中筋面粉、3克糖、3克酵母,拌匀后再加150克清水。 搅拌成面絮状后下手揉面,揉成光滑的面团儿后盖上保鲜膜同样醒发至面儿的2倍大,白色的面团儿就做好了。步骤4
面团儿发好后体积都变大了,里面还有满满的蜂窝状,都取出来移到砧板上,然后揉搓排气。 先揉紫色面团儿。揉紫色面团儿时候,我们就把白色的面团儿用保鲜膜盖起来,可以避免风干。紫色的面团儿先揉搓5分钟,排尽里面的气体,然后搓成长条后分成大小均匀10个面剂子,接着再挨个搓圆,搓好后盖上保鲜膜避免风干。步骤5
接着来做白色面团儿,同样的先揉搓排气,尽量多搓一会儿,把里面的其他排干净后,吃起来的口感会更细腻。 揉好后搓长条分成和紫色面团儿同等份的面剂子,也是10个。 接着取出一个,先搓圆,再擀成一个大一点的面饼,不用特别薄,和包子皮差不多就行。紫薯开花馒头的烹饪技巧
1、紫薯里面是比较干的,水分含量不多,捣成泥的时候可以加点牛奶,口感会更湿润,领完揉面的时候也要再加少许清水。
2、面团儿醒发时间是根据温度来定的,夏天发面时间短,冬天则就会很长。
3、做开花馒头的时候,用剪刀剪十字口的时候不用特别大,不然蒸过之后形状就会不好看。
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创建时间:2023-03-16 · 湖北
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