提拉米苏（无奶油无吉利丁版）

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无奶油、无吉利丁、巴氏杀菌生蛋版提拉米苏。 这个分量的原材料大约做了两杯半（我这个蛋糕辈子和平时吃饭的碗差不多大、就是深一些）够2-3人食用。

无奶油无吉利丁版的用料

马斯卡彭 250g 砂糖 12+10克
巴氏杀菌鸡蛋 2个 手指饼干 10-20根
咖啡力娇酒 适量 可可粉 适量

无奶油无吉利丁版的做法

提拉米苏（无奶油无吉利丁版）的做法图解1

步骤1

（蛋黄蛋清分离）蛋黄+12克糖，搅拌至糖融化无颗粒，均匀混合
提拉米苏（无奶油无吉利丁版）的做法图解2

步骤2

这个状态
提拉米苏（无奶油无吉利丁版）的做法图解3

步骤3

分两次加入马斯卡彭搅拌均匀
提拉米苏（无奶油无吉利丁版）的做法图解4

步骤4

搅拌成这个状态
提拉米苏（无奶油无吉利丁版）的做法图解5

步骤5

加入1克左右咖啡力娇酒搅匀
提拉米苏（无奶油无吉利丁版）的做法图解6

步骤6

蛋清+10克白糖（巴氏杀菌生蛋，因为是生蛋版，最好也还是选用一周内的）
提拉米苏（无奶油无吉利丁版）的做法图解7

步骤7

搅打到提起打蛋头有大弯钩即可，我图上这个打多了一点
提拉米苏（无奶油无吉利丁版）的做法图解8

步骤8

打好的蛋白霜分两次加入马斯卡彭糊糊翻拌均匀
提拉米苏（无奶油无吉利丁版）的做法图解9

步骤9

这个状态
提拉米苏（无奶油无吉利丁版）的做法图解10

步骤10

取一块手指饼干，双面沾上咖啡力娇酒，放进合适的蛋糕容器底部平铺
提拉米苏（无奶油无吉利丁版）的做法图解11

步骤11

上面倒一层芝士糊糊
提拉米苏（无奶油无吉利丁版）的做法图解12

步骤12

再铺一层沾了咖啡力娇酒的手指饼干
提拉米苏（无奶油无吉利丁版）的做法图解13

步骤13

再铺芝士糊糊，依次类推，饼干和面糊一组重复2-3次就行，然后可以打一片保鲜膜在容器上入冰箱冷藏一晚，让饼干吸收马斯卡彭糊糊的水分，与糊糊充分融合
提拉米苏（无奶油无吉利丁版）的做法图解14

步骤14

第二天，要吃之前均匀在表面筛上可可粉
提拉米苏（无奶油无吉利丁版）的做法图解15

步骤15

成品，我用杯子装，端起来吃方便，清洗也方便，分量也方便。这个分量的原材料大约做了两杯半，够2-3人食用

无奶油无吉利丁版的烹饪技巧

1. 巴氏杀菌生蛋，因为是生蛋版，最好也还是选用一周内的； 2.方形的蛋糕容器更好摆放； 3.手指饼干可以自制，参见上一个食谱；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-16 · 湖北省

©本菜谱的做法由 叽里咕噜小厨娘 编写，未经授权不得转载
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