水嫩肥润的贻贝蒸蛋羹

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水嫩嫩的鸡蛋羹入口即化，特别适合老人和小孩、体弱的人。加几颗有“海中鸡蛋”之美誉的智利深海贻贝，稍加摆盘，造型美观，营养更胜一筹。水润的蛋羹和肥嫩的贻贝肉相互衬托，鲜上加鲜。
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贻贝蒸蛋羹的用料

鸡蛋 3个 贻贝 10枚
凉白开 150-200ml 生抽 5ml

贻贝蒸蛋羹的做法

#智利贻贝中式烹法大赏# 水嫩肥润的贻贝蒸蛋羹的做法图解1

步骤1

备料：鸡蛋3个，煮熟的贻贝10枚
#智利贻贝中式烹法大赏# 水嫩肥润的贻贝蒸蛋羹的做法图解2

步骤2

鸡蛋入碗，用筷子搅打均匀
#智利贻贝中式烹法大赏# 水嫩肥润的贻贝蒸蛋羹的做法图解3

步骤3

倒入鸡蛋量1.5-2倍的凉白开，比如鸡蛋液100克，则凉白开是150-200ml，搅打均匀
#智利贻贝中式烹法大赏# 水嫩肥润的贻贝蒸蛋羹的做法图解4

步骤4

准备一个深盘，用筷子挡在碗边去掉浮沫，将鸡蛋液倒入盘中
#智利贻贝中式烹法大赏# 水嫩肥润的贻贝蒸蛋羹的做法图解5

步骤5

入开水蒸锅，上扣盘子防水蒸汽落入；大火蒸5分钟
#智利贻贝中式烹法大赏# 水嫩肥润的贻贝蒸蛋羹的做法图解6

步骤6

贻贝只取一边壳
#智利贻贝中式烹法大赏# 水嫩肥润的贻贝蒸蛋羹的做法图解7

步骤7

待蛋液表面凝固后，将贻贝码放在表面，不扣盘，中火蒸3分钟
#智利贻贝中式烹法大赏# 水嫩肥润的贻贝蒸蛋羹的做法图解8

步骤8

出锅后淋少许生抽或蒸鱼豉油，香油、香葱末随喜好加入
#智利贻贝中式烹法大赏# 水嫩肥润的贻贝蒸蛋羹的做法图解9

步骤9

蛋羹滑嫩嫩
#智利贻贝中式烹法大赏# 水嫩肥润的贻贝蒸蛋羹的做法图解10

步骤10

贻贝肉肥嫩
#智利贻贝中式烹法大赏# 水嫩肥润的贻贝蒸蛋羹的做法图解11

步骤11

有了它的加持，蛋羹营养加倍

贻贝蒸蛋羹的烹饪技巧

1. 蛋液中加凉白开或者温水均可，水量越多，蛋羹的口感越嫩； 2. 我用的煮熟的贻贝半成品，如用新鲜的贻贝，也需焯水后再用，焯贝的水过滤后可打鸡蛋液，更添鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-19 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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