随炒春鲜

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这是一道苏杭地区最家常的春天小炒，刚刚上市的蚕豆和白米虾，外婆用腌了一冬的雪菜搭配，有时加入春笋，鲜味儿就这么被妥妥的吊了出来

随炒春鲜的用料

新鲜蚕豆 150克 雪菜 120克
小河虾 100克 口蘑 70克
盐 少许(根据雪菜的咸度) 食用油 1勺
猪油 1勺 白胡椒粉 少许
糖 少许 黄酒 半勺

随炒春鲜的做法

随炒春鲜的做法图解1

步骤1

雪菜洗净切碎，清水中泡半小时沥干水，备用；口蘑 、蚕豆洗净汆水备用；小河虾洗净放入姜丝，黄酒略腌，备用
随炒春鲜的做法图解2

步骤2

锅里放入菜籽油、猪油各一勺
随炒春鲜的做法图解3

步骤3

放入小河虾翻炒至变色，盛起备用
随炒春鲜的做法图解4

步骤4

雪菜、口蘑放入锅内翻炒，加少许糖，炒出香味，
随炒春鲜的做法图解5

步骤5

锅里加入130克清水（或高汤），煮3分钟左右
随炒春鲜的做法图解6

步骤6

然后放入蚕豆，煮至蚕豆起酥
随炒春鲜的做法图解7

步骤7

最后放入煸炒过的小河虾，加少许盐，白胡椒粉收干汤汁，即可
随炒春鲜的做法图解8

步骤8

起锅！

随炒春鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-22 · 陕西省

©本菜谱的做法由 烟波浩淼2 编写，未经授权不得转载
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