豆沙青团

豆沙青团

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青团，一般都用艾草汁和面，北方不常见，小朋友很很难接受这种口味，今天我们用菜汁替代艾草汁，做这道清明节经典美食——豆沙青团。

豆沙青团的用料

糯米粉 170克 澄面 30克
蔬菜汁 100毫升 黄油 20克
豆沙馅 100克 白砂糖 20克

豆沙青团的做法

豆沙青团的做法图解1

步骤1

糯米粉倒入盆中，加入澄面、白砂糖，倒入蔬菜汁和成团
豆沙青团的做法图解2

步骤2

放入黄油，揉匀，取35克面团
豆沙青团的做法图解3

步骤3

按成片放入开水中煮熟，捞出煮熟面片控干水分
豆沙青团的做法图解4

步骤4

放入面团中揉匀，放在菜板上继续揉搓
豆沙青团的做法图解5

步骤5

面团揪成剂子，菜板撒一点糯米粉防粘
豆沙青团的做法图解6

步骤6

剂子按成两边薄中间厚的饼皮，包入豆沙馅封口揉圆
豆沙青团的做法图解7

步骤7

放入蒸锅蒸制10分钟
豆沙青团的做法图解8

步骤8

起锅装盘即成

豆沙青团的烹饪技巧

1.煮芡法：面皮经过煮制和生面糅合，糯米面团抱团有韧性 2.蒸制时间可根据青团大小，火力大小进行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-28 · 北京

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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