春天的味道~苦笋汤~

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苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的笋苞为佳。 用苦笋、排骨、香菇、咸虾干等食材来煮一道苦笋汤，味道鲜美，令人回味无穷。

苦笋汤的用料

苦笋 500克 猪骨 400克
冬菇 7、8朵 咸虾干 6、7只
盐 适量 生抽 半勺
食 1勺 料 1勺

苦笋汤的做法

春天的味道~苦笋汤~的做法图解1

步骤1

这是春天的苦笋，肉眼都能看出鲜嫩无比~
春天的味道~苦笋汤~的做法图解2

步骤2

不要切，用手撕成一条条~
春天的味道~苦笋汤~的做法图解3

步骤3

焯水。水开后下苦笋丝，焯2分钟就好~
春天的味道~苦笋汤~的做法图解4

步骤4

事先用温水泡发冬菇~
春天的味道~苦笋汤~的做法图解5

步骤5

冬菇去蒂，洗净~
春天的味道~苦笋汤~的做法图解6

步骤6

准备几只咸虾干~
春天的味道~苦笋汤~的做法图解7

步骤7

起油锅，爆香冬菇，下少许盐和生抽，更香~
春天的味道~苦笋汤~的做法图解8

步骤8

下焯过水的笋丝，翻炒，加盐和料酒调味~
春天的味道~苦笋汤~的做法图解9

步骤9

再下几只咸虾干一起翻炒~
春天的味道~苦笋汤~的做法图解10

步骤10

将煮了10分钟的猪骨汤倒入，烧开~
春天的味道~苦笋汤~的做法图解11

步骤11

将所有食材倒入汤锅里，大火烧开，再转小火，煮1小时左右~
春天的味道~苦笋汤~的做法图解12

步骤12

试试咸淡，出锅~
春天的味道~苦笋汤~的做法图解13

步骤13

苦笋有一点点苦味，但鲜嫩爽脆，超级好吃~
春天的味道~苦笋汤~的做法图解14

步骤14

汤鲜笋脆，苦甘回味。每一口都是春天的味道~
春天的味道~苦笋汤~的做法图解15

步骤15

苦笋一年只生长一次，错过了，就只有等来年了。不辜负大自然的恩赐。做起来~

苦笋汤的烹饪技巧

1.苦笋虽有苦味，但焯水时间不宜过长，以免苦味尽失。带一点苦味才是苦笋的灵魂呀~ 2.苦笋性偏寒凉，胃不好的人慎食或少食~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-11 · 广东省

©本菜谱的做法由 冰心一壶 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 亲友聚餐
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