脆嫩浓香的炸藕盒

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炸藕盒，虽然是炸货，但却并不上火。因为莲藕本身就有清热的效果，这样一来，就将油炸带来的“火气”抵消了。它可热吃也可凉吃，炸一锅，装入盒中，和小伙伴们郊游露营，又解馋，又能及时补充体力，想想都怪美的呢。 炸藕盒的口味可随个人的喜好来调整，即使不擅长厨艺，用常规的酱油、盐也能调得很好吃，毕竟有肉就香嘛。想吃重口味的，除了在肉馅中加些辣椒粉外，还可在炸好的成品上撒辣椒粉、花椒粉等。
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炸藕盒的用料

猪肉 150克 莲藕 2节
小酥肉专用炸粉 1袋 以下为肉馅调料
酱油 20克 蚝油 30克
盐 3克 白胡椒粉 3克
料酒 10克 凉水 20克

炸藕盒的做法

#金龙鱼橄调-橄想橄做#脆嫩浓香的炸藕盒的做法图解1

步骤1

肥瘦猪肉1:9或2:8，剔去筋膜，切块
#金龙鱼橄调-橄想橄做#脆嫩浓香的炸藕盒的做法图解2

步骤2

用绞肉机打成肉末
#金龙鱼橄调-橄想橄做#脆嫩浓香的炸藕盒的做法图解3

步骤3

肉馅中加酱油、蚝油、盐、白胡椒粉、料酒、凉水；用量可随口味调整
#金龙鱼橄调-橄想橄做#脆嫩浓香的炸藕盒的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
#金龙鱼橄调-橄想橄做#脆嫩浓香的炸藕盒的做法图解5

步骤5

莲藕削皮，冲洗干净
#金龙鱼橄调-橄想橄做#脆嫩浓香的炸藕盒的做法图解6

步骤6

切厚约2毫米薄片，两片中间不切断
#金龙鱼橄调-橄想橄做#脆嫩浓香的炸藕盒的做法图解7

步骤7

将肉馅塞入两片藕之间，想要成品饱满，藕洞也填满肉馅
#金龙鱼橄调-橄想橄做#脆嫩浓香的炸藕盒的做法图解8

步骤8

小酥肉专用炸粉加凉水调成糊
#金龙鱼橄调-橄想橄做#脆嫩浓香的炸藕盒的做法图解9

步骤9

藕盒蘸粉浆，停留2秒，流掉多余的粉浆
#金龙鱼橄调-橄想橄做#脆嫩浓香的炸藕盒的做法图解10

步骤10

油锅中火加热，滴少许粉浆，能迅速浮起来即为合适的油温；藕盒入锅，先不要搅动，待表面定型后用漏勺轻轻划开
#金龙鱼橄调-橄想橄做#脆嫩浓香的炸藕盒的做法图解11

步骤11

油脂变得清澈，没有大气泡冒出，藕盒表面上色并能看到藕洞处的肉色时捞出
#金龙鱼橄调-橄想橄做#脆嫩浓香的炸藕盒的做法图解12

步骤12

油锅中火加热，油温上升后将藕盒重新入锅，复炸20-30秒捞出沥油，颜色更漂亮，口感更酥脆
#金龙鱼橄调-橄想橄做#脆嫩浓香的炸藕盒的做法图解13

步骤13

外酥里嫩，肉味香浓，太好吃了

炸藕盒的烹饪技巧

1. 藕片要切得薄一些，用平板的勺子或者“馅尺子”塞肉馅，就不会让藕片断裂了； 2. 用小酥肉专用炸粉省事，如果没有，可用淀粉和面粉2:1的比例，加少许苏打粉，用等量的凉水调成粉浆，也可在粉浆中加盐、白胡椒粉等调味料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-22 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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