酱牛肉

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龙虾妹1103
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想吃酱牛肉了，自己动手做一个～

酱牛肉的用料

牛腱肉 1000g 辣椒 5颗
花椒 15粒 王守义炖肉料 1小袋
生抽 150g 料酒 50g
洋葱 50g 小葱、姜片 适量
黄豆酱 20g 甜面酱 20g
冰糖 15g 清水 2000g

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱肉切成3段，清水浸泡2个小时以去血水，浸泡后捞出，挤掉水分。
酱牛肉的做法图解2

步骤2

起锅加水，放入辣椒、花椒、王守义炖肉料煮5分钟，之后晾凉备用。如果没有炖肉料，可以用香叶、大料、桂皮等干香料代替。
酱牛肉的做法图解3

步骤3

把凉好的香料水放入牛肉中，再加入生抽150g、料酒50g、洋葱50g、葱段姜片少许。放入盆中用保鲜膜封好，入冰箱腌制一晚上，最好6小时以上。
酱牛肉的做法图解4

步骤4

第二天，把前一天腌好的所有食材倒入锅中，加黄豆酱20g、甜面酱20g、冰糖10g，清水2000g。大火煮开之后撇去浮末，转小火炖2.5小时。关火后把牛肉拿出晾凉后放冰箱冷藏2小时左右后即可切片食用。
酱牛肉的做法图解5

步骤5

牛肉片切的越薄越好吃。

酱牛肉的烹饪技巧

1、肉的选材很重要，最好选筋和肉掺半的上等牛腱肉，这样切起来好吃。 2、牛肉煮好之后可以直接捞出，不需要再浸泡，因为腌肉时已经浸泡一晚入味了。 3、牛肉切片时越薄越好，不要切太大太厚，否则容易碎，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-05

©本菜谱的做法由 龙虾妹1103 编写，未经授权不得转载

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