新手也能做成功的酱牛肉！肉酥 筋软 味道香

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记录一下小白做酱牛肉的过程和心得 使用的是被无数网友实践过的 小高姐三酱牛肉经典配方 在仔细研读了网友们翻车实录再进行实验 结果就是一次成功，相当有成就感 小高姐三酱牛肉原配方材料： 牛腱肉 1.4公斤 酱油 一杯 270克 花椒 一汤勺 5克 大料 4个 3克 桂皮 一根 3克 草果 一个 2克 香叶 4片 1克 陈皮 一片 2克 山楂 5个 3克 干辣椒 6个 5克 生姜一块 42克 洋葱 1/4个 60克 甜面酱 半杯 160克 豆腐乳 3 块 25克 盐 请调整盐的用量 
参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#

酱牛肉的用料

牛腱子 2kg 味达美生抽 300g
6月鲜黄豆酱 30g 盐 适量
姜片 30g 洋葱 半个
八角 2个 草果 1个
香叶 5/6片 桂皮 1、2段
花椒 1勺 干辣椒 4、5根
清水 适量 陈皮 1片

酱牛肉的做法

#味达美年味小馆#新手也能做成功的酱牛肉！肉酥 筋软 味道香的做法图解1

步骤1

先将牛腱子洗净
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步骤2

浸泡在清水中3小时以上，中间需多次换水
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步骤3

用生抽将牛腱子冰箱冷藏腌制一晚
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步骤4

将肉，生抽，水加足量
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步骤5

下火煮开，撇去浮沫
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步骤6

准备香料
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步骤7

将香料，甜面酱放锅中
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步骤8

将豆腐乳放锅中
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步骤9

加入生姜，洋葱
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步骤10

用似开未开的状态煮2小时左右
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步骤11

煮到8成熟，筷子插上去又阻力感即可
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步骤12

放到自然凉，冰箱冷藏一晚，再切片
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步骤13

肉片不散，鲜香入味，过年家宴不可或缺
#味达美年味小馆#新手也能做成功的酱牛肉！肉酥 筋软 味道香的做法图解14

步骤14

卤牛肉汤汁还可以做牛肉面也是绝绝子

酱牛肉的烹饪技巧

牛腱子千万不要煮过
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-08 · 浙江

©本菜谱的做法由 燕儿姐姐来了 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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