生椰瑞士卷

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奶乎乎的【生椰瑞士卷】，口感细腻绵软，椰香浓郁。听说这款【生椰瑞士卷】在KFC经常售罄，不经常去吃汉堡的我表示，不知道快餐店还有蛋糕卖?

生椰瑞士卷的用料

【生椰卷】 椰子油 25g
椰浆 135g 低筋面粉 75g
玉米淀粉 6g 蛋清 5个
柠檬汁(可不用) 5g 细砂糖 55g
【椰子奶油】 淡奶油 200g
椰浆粉(可不用) 20g 细砂糖 14g
椰蓉 适量

生椰瑞士卷的做法

生椰瑞士卷的做法图解1

步骤1

准备食材
生椰瑞士卷的做法图解2

步骤2

将5个鸡蛋分离，不用蛋黄，蛋清放入无水无油的碗中，放入冰箱冷冻10分钟。
生椰瑞士卷的做法图解3

步骤3

天热椰子油是液体，天冷椰子油是固体，需要隔水融化成液体。
生椰瑞士卷的做法图解4

步骤4

将135g椰浆➕25g椰子油放入碗中
生椰瑞士卷的做法图解5

步骤5

搅拌至乳化状态，要完全看不见油星。
生椰瑞士卷的做法图解6

步骤6

筛入75g低筋面粉、6g玉米淀粉
生椰瑞士卷的做法图解7

步骤7

Z字手法混合均匀，面糊比较干是正常现象。
生椰瑞士卷的做法图解8

步骤8

将蛋清取出，加入55g细砂糖，一次加入或者分3次加入都可以。
生椰瑞士卷的做法图解9

步骤9

低速打发至湿性发泡状态，提起打蛋头时，蛋白霜有大弯钩。
生椰瑞士卷的做法图解10

步骤10

舀1/3蛋白霜放到椰浆面糊中，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
生椰瑞士卷的做法图解11

步骤11

再将拌好的面糊倒回蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。
生椰瑞士卷的做法图解12

步骤12

面糊细腻轻盈有光泽
生椰瑞士卷的做法图解13

步骤13

将面糊倒入28*28烤盘中，晃动烤盘让面糊均匀铺满。轻摔两下，震出气泡。
生椰瑞士卷的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱中下层，150°烤28分钟。
生椰瑞士卷的做法图解15

步骤15

表面有一点点微黄
生椰瑞士卷的做法图解16

步骤16

现在打椰子奶油。天热就将碗和打蛋头放入冰箱冷冻10～20分钟，取出冰碗倒入200g淡奶油➕14g细砂糖
生椰瑞士卷的做法图解17

步骤17

再加入20g椰浆粉或者椰浆，提升椰香味。也可以省略此步，啥都不加。
生椰瑞士卷的做法图解18

步骤18

将淡奶油打到9分发，这是做夹馅，可以打得硬一些。
生椰瑞士卷的做法图解19

步骤19

留适量奶油涂抹表面，剩余奶油涂抹在蛋糕胚上。
生椰瑞士卷的做法图解20

步骤20

借助擀面棍卷紧，放入冰箱冷冻10分钟定型。
生椰瑞士卷的做法图解21

步骤21

定型后打开油纸
生椰瑞士卷的做法图解22

步骤22

表面涂抹奶油
生椰瑞士卷的做法图解23

步骤23

撒上椰蓉
生椰瑞士卷的做法图解24

步骤24

切去两头不平整的地方，再切块食用。
生椰瑞士卷的做法图解25

步骤25

成品图～

生椰瑞士卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-24 · 湖北

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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