蓝莓乳酪贝果

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不想上班的理工陈
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蓝莓乳酪贝果的用料

面包体 高筋面粉 400克
蜂蜜（白糖） 20克 酵母 4克
盐 2克 冰牛奶 120克
蓝莓 125克 黄油 8克
乳酪馅 乳酪 140克
糖 30克 烫面
煮贝果的水： 1000克 煮贝果里的白糖 50克

蓝莓乳酪贝果的做法

蓝莓乳酪贝果的做法图解1

步骤1

全部食材放入面包机中，搅拌均匀后放入黄油继续搅拌（注意：每个人的面粉吸水性不一样，搅拌均匀后，可以用手查看面团吸水状况，用手抓面团，面团不会在粘在手上，但是有一定粘度）
蓝莓乳酪贝果的做法图解2

步骤2

忘记拍了，搅拌均匀后室温醒发30分钟
蓝莓乳酪贝果的做法图解3

步骤3

醒发的时候去做乳酪馅，把乳酪和白糖隔水加热搅拌至顺滑状态，放入裱花袋中备用
蓝莓乳酪贝果的做法图解4

步骤4

把面团分成8等份，大概一团80克左右，擀成长方形，在面团的一边挤上调制好的乳酪馅，面团另一边擀薄。
蓝莓乳酪贝果的做法图解5

步骤5

从乳酪这一边开始卷边，一定卷的扎实一点，防止烤完之后有空心状况，卷完之后把一边擀平用来包裹住另一端，围成一个圆圈。
蓝莓乳酪贝果的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱中进行发酵，我在烤箱里面放了一碗水，大概上下火40度左右，发酵40分钟。
蓝莓乳酪贝果的做法图解7

步骤7

发酵完体积大概1.5倍到两倍
蓝莓乳酪贝果的做法图解8

步骤8

1千克的水加50克糖，用大火煮沸至冒小泡，转小火，贝果放入水中，进行烫面，每面大概10秒左右，捞出控干水分，放入烤盘中。（新手建议一个一个进行烫面，烫完之后他表皮会皱，一定要及时的烘干水分，再放入预热好的烤箱中进行烤制，就不会有皱纹了）
蓝莓乳酪贝果的做法图解9

步骤9

上火190度，下火200度，烤15分钟（可以根据最后的成品，上色程度进行调整温度）
蓝莓乳酪贝果的做法图解10

步骤10

出炉后，立刻放到烤网上进行晾凉

蓝莓乳酪贝果的烹饪技巧

配方可根据需要适当的调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-01 · 重庆

©本菜谱的做法由 不想上班的理工陈 编写，未经授权不得转载

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