干豆角烧排骨(下饭菜)

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夏季丰收的蔬菜瓜果，晒成菜干，到了秋冬季做成菜，别有风味。这道干豆角烧排骨太下饭啦，豆角吸收了汤汁，比排骨还好吃。
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干豆角烧排骨的用料

排骨 500克 干豇豆 150g
五花肉 50克 葱姜蒜 10克
花椒八角干辣椒 3克

干豆角烧排骨的做法

#减一点更好#干豆角烧排骨(下饭菜)的做法图解1

步骤1

排骨500g，五花肉50g（切大片） 干豆角一小把（150g左右）提前30分钟用温水泡发，泡发后剪成5-6厘米的长段； 葱姜蒜适量，花椒八角干辣椒适量。
#减一点更好#干豆角烧排骨(下饭菜)的做法图解2

步骤2

排骨冷水下锅，煮沸焯水煮出浮沫，下入葱姜、料酒去腥。
#减一点更好#干豆角烧排骨(下饭菜)的做法图解3

步骤3

锅中倒入少许底油，煸炒五花肉至表面金黄，炒出油脂后盛出备用。（加入五花肉的风味更佳，干豆角吃起来口感会更油润）
#减一点更好#干豆角烧排骨(下饭菜)的做法图解4

步骤4

就着五花肉煸出的油脂，倒入一勺冰糖，小火炒出糖色。
#减一点更好#干豆角烧排骨(下饭菜)的做法图解5

步骤5

下入葱姜蒜，花椒八角干辣椒，排骨和五花肉，炒上糖色。
#减一点更好#干豆角烧排骨(下饭菜)的做法图解6

步骤6

再下入一勺黄豆酱，两勺生抽、两勺料酒，一勺老抽，炒出酱香，进一步给排骨上色。
#减一点更好#干豆角烧排骨(下饭菜)的做法图解7

步骤7

倒入热开水，少许胡椒粉，半茶匙鸡精，先大火10分钟，再转小火焖煮排骨20分钟。
#减一点更好#干豆角烧排骨(下饭菜)的做法图解8

步骤8

倒入泡发好的干豆角，继续小火焖煮15分钟，加入少许盐调节咸淡。
#减一点更好#干豆角烧排骨(下饭菜)的做法图解9

步骤9

煮好后转入到砂锅中，收一收汤汁。（汤汁不用完全收干，留一些拌饭也很美味，冬季转到砂锅里，主要是起到保温的作用）
#减一点更好#干豆角烧排骨(下饭菜)的做法图解10

步骤10

出锅，加个葱结装饰一下。

干豆角烧排骨的烹饪技巧

加入五花肉的风味更佳，干豆角吃起来口感会更油润
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-02 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
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