免揉小笼包

免揉小笼包

精品
11.2万 浏览 1313 收藏
收藏
拾味爸爸
拾味爸爸 拾味爸爸
＋ 关注


在咱们早餐的饮食习惯里面，中式面点一直占据着重要地位，包子馒头、蒸糕、煎饼等等都令人垂涎欲滴，其中，小笼包作为一种充满诱惑力的美食，也一直备受青睐。喜欢小笼包的人很多，但做的人却很少，原因是它做起来费时费力，不如在外面的买来的方便，于是很多朋友就把自己劝退了。其实无需揉面擀面，小笼包一样能做，而且口感非常在线。 咬一口鲜嫩多汁，肉香四溢，简单蒸一屉，轻松搞定全家人的早餐。没有花里胡哨的造型，小巧白胖的一个，看着也很吸引人，不用揉面的懒人方法，想学的朋友可以做起来。 面皮蓬松暄软，内馅汁多肉鲜，一口一个很过瘾。卖相精巧玲珑，特别解馋管饱，全家老少都爱吃。

小笼包的用料

中筋面粉 400g 温水 300g
酵母 5g 细砂糖 10g
肉末 300g 花椒粒 5g
大葱段 2段 葱花 10g
盐 1勺（约3g） 生抽 2勺（约10g）
老抽 1勺（约5g）

小笼包的做法

免揉小笼包的做法图解1

步骤1

食材准备
免揉小笼包的做法图解2

步骤2

酵母用温水溶解。（Tips:酵母提前用温水融化，有助于发酵，但需要注意水温不能超过35度，否则会让酵母失去活性，导致面团发不起来）
免揉小笼包的做法图解3

步骤3

面粉中加入细砂糖，加入酵母水，用筷子往一个方向搅拌成一个湿软的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。（Tips:发酵的时间需要根据当地气温，主要看面团的状态，发酵至两倍大就可以）
免揉小笼包的做法图解4

步骤4

花椒粒和大葱放入大碗里，加入开水（约50g），冲泡5分钟。
免揉小笼包的做法图解5

步骤5

把盐、老抽、生抽加入肉末里，加入一把葱花。
免揉小笼包的做法图解6

步骤6

淋上热油，分次加入花椒水去腥，用筷子往一个方向搅拌均匀上劲。
免揉小笼包的做法图解7

步骤7

搅拌好的肉馅放入冰箱冷冻10分钟，让肉馅稍微凝固，方便包馅。（Tips:冷冻过后的肉馅不会湿哒哒，这样包的时候会更好操作）
免揉小笼包的做法图解8

步骤8

发好的面团直接倒入揉面板上，撒上面粉，用手慢慢抻长，干面粉可以多撒一些，方便操作。（Tips:面团含水量高，会比较粘手，所以操作的时候需要多加些面粉）
免揉小笼包的做法图解9

步骤9

用刀切成小剂子（15~20克）。
免揉小笼包的做法图解10

步骤10

稍微按扁后包入馅料。
免揉小笼包的做法图解11

步骤11

像包包子一样收口捏紧。
免揉小笼包的做法图解12

步骤12

冷水上锅，包好的小笼包放入蒸锅里，加盖醒发20分钟；蒸15分钟关火后焖5分钟就可以了。
免揉小笼包的做法图解13

步骤13

省事版的家常小笼包，松软多汁又美味，学会不用再去外面买！吃不完的小笼包冷冻可以保存一个月，吃之前复热就可以了。

小笼包的烹饪技巧

熟练耗时：50分钟（不含发酵时间） 工具：蒸锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-08 · 广东省

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 蒸 电器 冰箱 锅具

小笼包的全部作品

上传我做的这道菜

小笼包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 免揉小笼包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 免揉小笼包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活