酸瓜小龙虾（不炸料简单版）

精品

12.6万浏览 4982 收藏

泥大鳅鳅鳅鳅鳅

＋关注

立夏已过，“嘬虾季”也随之到来。今天分享一个比较简单的小龙虾做法，从如何处理活小龙虾到如何最大程度保留住干净的虾黄，在这一篇为大家讲明白！
参与活动: #减一点更好太太乐健康菜谱征集令火热来袭#

酸瓜小龙虾的用料

小龙虾 500克	蒜 6瓣
姜 4片	洋葱 1/3个
青椒 1个	冠利切片酸青瓜（可用普通黄瓜代替）适量
麻辣香锅底料（或者其他任何自己家中常备的辣酱皆可） 100克	料酒 2勺
生抽 4勺	蚝油 2勺
十三香调味粉 1勺

酸瓜小龙虾的做法

步骤1

先来处理小龙虾：捏住虾钳的关节处，这样就不会被夹到，然后轻轻地从虾尾最中间的地方拉出虾线，虾腹用刷子刷干净；

步骤2

用大拇指和食指捏住虾尾，这时候虾钳会自然垂下夹不到我们的手。拿剪刀顺着小龙虾眼睛附近的弧线剪下，挑去沙囊留虾黄；

步骤3

处理好的小龙虾平放在盘中，不要倒放，以免流黄；

步骤4

生姜、蒜、洋葱、青椒切好待用；

步骤5

夹几片冠利切片酸青瓜出来待用；用普通黄瓜的话可以切段；

步骤6

锅中油烧热，放入洋葱、姜、蒜，炒出香味；

步骤7

倒入麻辣香锅底料或者火锅底料或者郫县豆瓣酱或者自己爱吃的酱料，小火炒匀后转大火；

步骤8

倒入小龙虾，倒入料酒，先不要翻动，加盖给虾黄定个型；

步骤9

大约1分钟后，快速翻炒小龙虾至虾壳变红；

步骤10

倒入生抽、蚝油皮、十三香，翻炒1分钟；

步骤11

倒入清水，水量需没过小龙虾，大火焖煮5-10分钟；

步骤12

起锅前倒入酸青瓜和青椒，翻炒收汁即可；

步骤13

干干净净放心嗦虾黄的酸瓜小龙虾即成！

酸瓜小龙虾的烹饪技巧

1、不管用什么底料酱料来炒小龙虾，都要先炒酱再炒虾； 2、虾下锅后，不要急着翻炒，让虾黄有充分定型的时间，灶火的大小可以自己看情况去调整； 3、想用汤汁拌面或者煮粉，水可以多加一些，最后收汁可以不用收的那么稠。把虾熟了之后盛出，再放面条。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-11 · 浙江

©本菜谱的做法由泥大鳅鳅鳅鳅鳅编写，未经授权不得转载

分类：炒煮咸蚝油味快手菜

泥大鳅鳅鳅鳅鳅

一起来分享给朋友们看看吧：