西葫芦炒虾球

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虫懒懒

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Q弹的虾仁和西葫芦搭配在一起虾仁提前处理过炒出来才有爽滑Q弹的口感只加入一点点蚝油鲜味就更丰富了……
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西葫芦炒虾球的用料

鲜虾仁 300克	西葫芦 1个
胡萝卜 1/2根	白胡椒粉 1/4勺
盐 4克	淀粉 2勺
葱花适量	姜片 7-8片
白糖 1/2勺	小苏打 1克
料酒 1瓶盖	蚝油 1汤勺
太太乐减盐生抽 1/2汤勺

西葫芦炒虾球的做法

步骤1

虾仁冲洗干净控干水。洗净的虾仁中加入白胡椒粉 1小勺食盐少许小苏打 1/2勺白糖

步骤2

淋入1瓶盖料酒继续加入少许葱姜水顺着一个方向抓拌至调料被虾仁完全吸收加入干淀粉继续抓拌至虾仁上浆

步骤3

上好浆的虾仁淋入少许食用油拌匀放入冰箱冷藏1小时。

步骤4

西葫芦切成四瓣去掉内瓤，切成厚片。备好少许胡萝卜片葱花姜片

步骤5

炒锅烧热淋入食用油下入虾仁炒散翻炒至虾仁定型变色炒至断生的虾仁盛出备用

步骤6

锅中留底油下入葱姜爆香。放入胡萝卜片炒至断生胡萝卜略翻炒片刻放入西葫芦翻炒2分钟左右。西葫芦炒塌撒入食盐

步骤7

锅中继续加入1汤勺蚝油翻炒至调料融合倒入提前炒好的虾仁略翻炒均匀即可出锅装盘。

步骤8

✅完成✅

西葫芦炒虾球的烹饪技巧

腌制虾仁放入小苏打会让虾仁更嫩有Q弹的口感。西葫芦切掉内瓤炒的时候才不会出汤。抓拌上浆的虾仁入冰箱冷藏一下炒制的时候不容易脱浆大火下锅炒断生就要盛出来这样才滑嫩。虾仁有鲜味蚝油也可以提鲜所以不需要过多的调料少许食盐即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-11 · 北京

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