蒜苔炒猪肝

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天蝎座小菜姬

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今天分享给大家一道美味的下饭菜——蒜苔炒猪肝的做法供您参考。这道简单美味的家常菜献给我们亲爱的妈妈，祝亲爱的妈妈们节日快乐！健康美丽！成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜适口，猪肝脆嫩不腥，营养丰富。是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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蒜苔炒猪肝的用料

蒜苔 1把	猪肝 400克
小米辣 2个	葱 1段
姜 2片	蚝油 1勺
生抽 1勺	老抽半勺
鸡精 1勺尖	胡椒粉 1小勺

蒜苔炒猪肝的做法

步骤1

蒜苔摘好，洗净切段备用

步骤2

葱切葱花，姜切丝备用

步骤3

猪肝放到盆里，先清洗一下

步骤4

将猪肝切片

步骤5

加入一小把淀粉，加清水抓洗干净

步骤6

再用清水反复抓洗，直到洗猪肝的水变清澈为止洗好的猪肝，沥干水分备用

步骤7

将猪肝放入盆里，加入盐，胡椒粉，玉米淀粉抓匀腌制一会

步骤8

起锅烧水水微开时，关火下入猪肝，将猪肝养熟

步骤9

将猪肝捞出，沥干水分备用

步骤10

起锅烧油，下入花椒大料煸香

步骤11

加入葱姜爆锅

步骤12

下入蒜苔编炒

步骤13

下入猪肝

步骤14

加入料酒

步骤15

加入蚝油，生抽，老抽，食盐

步骤16

加入鸡精，小米辣，翻炒均匀，出锅即可

步骤17

最后上个成品图，蒜苔炒猪肝完成。感谢收看！

蒜苔炒猪肝的烹饪技巧

1.我这里用到的是水滑方式来滑炒猪肝，要注意水温，不要全部沸腾时下入猪肝否则猪肝容易老。水微开时立刻关火，再下入猪肝慢慢养熟。 2.也可以用油滑的方式，油温三成热时下入猪肝，变色立刻捞出沥油备用。 3.道菜属于急火快炒菜，下入猪肝后，一定要快速翻炒，否则猪肝容易变老变硬，不好嚼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-12 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

天蝎座小菜姬

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