生焗猪舌

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今天的美食分享，带给大家的是一道很经典的传统美食。个人真的超喜欢，每回制作总觉得吃不够。 它不管是味道还是口感都超完美，毫不夸张地说但凡吃过的人都会喜欢上这一道菜。菜的主食材是猪舌，熟悉食材的人都知道猪舌的质感好好。 再搭配上辅料与调味的点缀、提味，让这一道菜直接不同。记得我第一次在饭馆吃到的时候，直接被口感和味道所折服。猪舌弹性的口感加上“复合香味”的刺激简直太完美了，本以为会是非常复杂的做法。没想到经厨师一说完全不是什么难事，今天我整理整合把这一道菜的做法分享给大家。我敢相信，你吃完之后还会想做吃第二次。用两分钟的时间，学会它吧。

生焗猪舌的用料

猪舌 1个 红辣椒 1个
蒜头 6瓣 红葱头 4个
豆豉 1小匙 老姜 1小块
小葱 3根 酱油 1匙
辣酒 1杯 蚝油 1匙
味精 半小匙 细盐 半小匙
鸡精 半小匙

生焗猪舌的做法

生焗猪舌的做法图解1

步骤1

猪舌，购买食材时建议选择当天新鲜的。因为新鲜的与冰冻的相比在口感上相差非常多，猪舌冷水入锅加入一些料酒焯水一遍然后刮洗去表面的粘膜、白膜再复洗干净。 清洗好之后检查一下边缘，一些淋巴不能吃必须切除弃之不用接着切成薄片备用。
生焗猪舌的做法图解2

步骤2

所需要的辅料提前准备好其中的红葱头和蒜头用于增加香味，豆豉用来调节风味至于辣椒是赋予口感的刺激。整体的辅料来说，缺一不可因为各自承担不同的作用。
生焗猪舌的做法图解3

步骤3

砂锅热适量的油放入老姜丁煸炒一下，然后倒入红葱头煸至金黄微焦的状态。此时能闻到浓郁的香味，然后倒入蒜瓣、豆豉与辣椒一起翻炒出香味。
生焗猪舌的做法图解4

步骤4

把瘦肉片铺在砂煲底，再把口条片铺在上面。泼入一匙酱油，然后画圈倒入大致一杯的“辣酒”辣酒的制作前面的视频有发过教程不懂的可以去看看。嫌麻烦的网友可以直接用高度的白酒代替，高度白酒很容易燃烧起来要注意安全。
生焗猪舌的做法图解5

步骤5

大致焗焖个十分钟，开盖加入剩余的调味料翻动均匀。烧煮至剩余一些酱汁即可关火，撒入一把葱段即可上菜。
生焗猪舌的做法图解6

步骤6

下饭、下酒、宴请待客都非常适合，更主要的是做法简单方便还特别好吃。推荐大家试试尝尝！

生焗猪舌的烹饪技巧

1、猪舌的舌苔要清洗刮除干净 2、红葱头和豆豉是味道的灵魂别少了哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-14 · 福建

©本菜谱的做法由 豆帝煮 编写，未经授权不得转载
分类： 焗 焯 咸 蚝油味 香
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