软烂入味的下酒卤猪蹄

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紫绫罗
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小时候每逢过年，外公都会买一整头猪，让人帮忙宰了，在家石头池里亲自处理，一点点燎去四肢的毛发，然后在地锅里给我们炖猪蹄，猪头。几个小时的文火慢炖，大院子里满院飘香，每次一开锅，我们几个小孩子都馋到冲进厨房围着锅台，等外公一个个分给我们，伴着"小心别烫着"的叮咛，几个小孩子已经一边呼气，一边抱着猪蹄开始跑着啃开来了。外公去了许多年了，每次吃猪蹄都会想起他的爱，现在我们都会自己做饭了，饮食很健康，外公在天上应该会很欣慰吧。
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下酒卤猪蹄的用料

猪蹄 2斤 葱 3棵
姜干 2块 八角 2个
桂皮 1块 花椒 1汤勺
蒜瓣 6瓣 干辣椒 6个
迷迭香 1枝 香叶 1片
料酒 1勺 太太乐味极鲜 2汤勺
老抽 1汤勺 冰糖 50克
食盐 半汤勺 温开水 1500毫升

下酒卤猪蹄的做法

#减一点更好#软烂入味的下酒卤猪蹄的做法图解1

步骤1

主食材备好
#减一点更好#软烂入味的下酒卤猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄入锅中，加水
#减一点更好#软烂入味的下酒卤猪蹄的做法图解3

步骤3

煮沸后五分钟关火，倒掉水和浮沫
#减一点更好#软烂入味的下酒卤猪蹄的做法图解4

步骤4

另起一锅，入油，入冰糖小火炒糖色，出色入猪蹄翻炒
#减一点更好#软烂入味的下酒卤猪蹄的做法图解5

步骤5

入香料翻炒三分钟
#减一点更好#软烂入味的下酒卤猪蹄的做法图解6

步骤6

转大火，入温开水，加入葱段，料酒
#减一点更好#软烂入味的下酒卤猪蹄的做法图解7

步骤7

入老抽
#减一点更好#软烂入味的下酒卤猪蹄的做法图解8

步骤8

入生抽，食盐盖锅焖炖约40分钟
#减一点更好#软烂入味的下酒卤猪蹄的做法图解9

步骤9

关火焖十分钟，起锅
#减一点更好#软烂入味的下酒卤猪蹄的做法图解10

步骤10

入碗
#减一点更好#软烂入味的下酒卤猪蹄的做法图解11

步骤11

软烂弹牙
#减一点更好#软烂入味的下酒卤猪蹄的做法图解12

步骤12

微辣，香而不腻
#减一点更好#软烂入味的下酒卤猪蹄的做法图解13

步骤13

夏天配啤酒吧
#减一点更好#软烂入味的下酒卤猪蹄的做法图解14

步骤14

美味
#减一点更好#软烂入味的下酒卤猪蹄的做法图解15

步骤15

成品图
#减一点更好#软烂入味的下酒卤猪蹄的做法图解16

步骤16

成品图
#减一点更好#软烂入味的下酒卤猪蹄的做法图解17

步骤17

成品图
#减一点更好#软烂入味的下酒卤猪蹄的做法图解18

步骤18

成品图

下酒卤猪蹄的烹饪技巧

1.一定先煮撇浮沫，去味儿 2.炖猪蹄时晚点加盐，更容易炖烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-17 · 北京市

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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