上海菜饭(老上海味道)

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这一锅菜饭端上来，香肠、咸肉和猪油的香味太诱人啦，搭配上海青清爽解腻，完全不用任何菜，就可以吃完满满三大碗，做法简单零失败！
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上海菜饭的用料

大米 160ml 咸肉 20g
香肠 20g 上海青 2颗

上海菜饭的做法

#减一点更好#上海菜饭(老上海味道)的做法图解1

步骤1

咸肉20g（咸肉提前15分钟用清水浸泡，洗去多余盐分）香肠20g，大米120ml，上海青2颗。 注意：咸肉不是腊肉哦，网上可以买到，如果实在没有，也可以不加。
#减一点更好#上海菜饭(老上海味道)的做法图解2

步骤2

大米洗净倒入电饭锅中，比正常煮饭的水量稍微少一点，米粒颗颗分明会比较有嚼劲；咸肉和香肠切片，倒在米饭上，电饭锅按煮饭键。
#减一点更好#上海菜饭(老上海味道)的做法图解3

步骤3

上海青分为叶子和茎部，分别切碎。
#减一点更好#上海菜饭(老上海味道)的做法图解4

步骤4

锅中倒入猪油一勺，先下入菜茎，再下入菜叶，翻炒出水汽，加入小半勺盐调味。
#减一点更好#上海菜饭(老上海味道)的做法图解5

步骤5

下入煮好的米饭翻炒。
#减一点更好#上海菜饭(老上海味道)的做法图解6

步骤6

翻炒2分钟，让米饭充分吸收上海青和猪油的香味。（其他调味料，例如生抽、鸡精等都不用加，原味就很美味）
#减一点更好#上海菜饭(老上海味道)的做法图解7

步骤7

炒好出锅。

上海菜饭的烹饪技巧

大米洗净倒入锅中，比正常煮饭的水量稍微少一点，米粒颗颗分明会比较有嚼劲。菜饭除了一点盐，其他什么都不用加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-18 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 家常菜 华东地区 午餐

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