牛肉详细腌制方法与细节

牛肉详细腌制方法与细节

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刘双全
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根据需求及成菜效果，决定牛肉腌制时是否添加色泽

牛肉详细腌制方法与细节的用料

牛肉 200克 盐、鸡精、胡椒粉 适量
料酒、生抽、老抽、蚝油 适量 生粉、植物油 适量

牛肉详细腌制方法与细节的做法

牛肉详细腌制方法与细节的做法图解1

步骤1

放适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽（如不放色泽：生抽、老抽、蚝油不放）
牛肉详细腌制方法与细节的做法图解2

步骤2

放适量米酒
牛肉详细腌制方法与细节的做法图解3

步骤3

往一个方向充分搅拌起胶上劲
牛肉详细腌制方法与细节的做法图解4

步骤4

每个环节都要严谨到位
牛肉详细腌制方法与细节的做法图解5

步骤5

入适量清水或姜葱水
牛肉详细腌制方法与细节的做法图解6

步骤6

继续搅拌起胶上劲
牛肉详细腌制方法与细节的做法图解7

步骤7

入水起胶效果
牛肉详细腌制方法与细节的做法图解8

步骤8

加适量生粉搅拌均匀
牛肉详细腌制方法与细节的做法图解9

步骤9

搅拌均匀的效果
牛肉详细腌制方法与细节的做法图解10

步骤10

加入适量油搅拌均匀

牛肉详细腌制方法与细节的烹饪技巧

①根据需求及成菜效果决定腌制时是否添加色泽； ②每个腌制环节一定要起胶上劲； ③怎样判断牛肉老嫩，纤维越粗越老，纤维越细越嫩； ④牛肉滑油会更嫩 ⑤腌制好的牛肉放急冻柜醒30分钟以上更嫩 ⑥炒制时留意火候，不能炒老了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-20 · 广东省

©本菜谱的做法由 刘双全 编写，未经授权不得转载
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