油炸豆瓣（吃豆季）

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桂嫂
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五月是吃豆的季节，蚕豆在下线前可以来一次油炸，看着简单，时间倒是花下去不少，不过成品很喜欢。

油炸豆瓣的用料

蚕豆瓣 500克 食用油 500克

油炸豆瓣的做法

油炸豆瓣（吃豆季）的做法图解1

步骤1

买了带壳蚕豆5斤，吃了这一次农家蚕豆就下线了。
油炸豆瓣（吃豆季）的做法图解2

步骤2

去壳，剥有点麻烦。
油炸豆瓣（吃豆季）的做法图解3

步骤3

继续去皮，这个更麻烦，5斤蚕豆最后就这么多。
油炸豆瓣（吃豆季）的做法图解4

步骤4

挑了一部分出来打算做豆瓣糕，其实都可以油炸。
油炸豆瓣（吃豆季）的做法图解5

步骤5

分好了。洗干净后稍微沥下水。
油炸豆瓣（吃豆季）的做法图解6

步骤6

起油锅，等油热后放下去，刚开始火大点，等沸腾后就小火，标准是有泡，但不大。一下子把豆瓣里的水炸干豆瓣吃起来会很硬。
油炸豆瓣（吃豆季）的做法图解7

步骤7

我今天的火就这点大。
油炸豆瓣（吃豆季）的做法图解8

步骤8

炸了快15分钟，基本快好了，需要时刻关注颜色。
油炸豆瓣（吃豆季）的做法图解9

步骤9

我炸到这个程度就赶紧出锅了。
油炸豆瓣（吃豆季）的做法图解10

步骤10

捞出，加入少量细盐，我又放了一点点糖，拌匀。
油炸豆瓣（吃豆季）的做法图解11

步骤11

稍微摊开下，让热气散发的快点，冷下来就很好吃了。刚吃过，超级好吃。

油炸豆瓣的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-21 · 浙江省

©本菜谱的做法由 桂嫂 编写，未经授权不得转载
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