韭菜肉酱拌面，鲜味浓郁快乐碳水

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韭菜+肉馅的组合，不光能做饺子，做成卤子拌面味道也非常棒~ 搭配上饱腹感更强的荞麦面，好吃管饱还不胖，可以试一试哦~
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韭菜肉酱拌面的用料

猪肉馅 100克	韭菜 80克
小葱 20克	大葱白 1段
洋葱半个	大蒜 3瓣
荞麦面 60克	鸡蛋 1个
照烧汁 20克	白酒 10克
薄盐生抽 10克	老抽 5克
淀粉 5克

韭菜肉酱拌面的做法

步骤1

这些都是食材，和饺子的准备差不多。我是按照北方鲜咸口的肉酱葱拌面的做法来搞的，有了韭菜和葱的，吃起来更清爽提鲜，如果不爱吃葱的话，可以去掉大葱的用量哈。

步骤2

这些都是用到的调味料，可以根据自己的口味酌情调整。

步骤3

韭菜分成韭叶和根茎，都切碎

步骤4

洋葱、大蒜和小葱也切碎，葱白部分切圈

步骤5

鸡蛋打散以后，倒入小锅里摊个蛋饼

步骤6

取出放凉以后，切成条备用

步骤7

按照比例用照烧汁、白酒、生抽、老抽+50毫升的水，调一个酱汁备用。 ⚠️ 不是非用白酒，只为了配合葱韭提升刺激的口感，正常用料酒或者黄酒也行。

步骤8

锅里抹油，放入蒜末爆香

步骤9

倒入猪肉馅翻炒，煸炒到变色，有微微出油

步骤10

倒入洋葱碎，保持中火翻炒

步骤11

等洋葱变软出水，倒入酱汁，翻炒均匀

步骤12

加入水淀粉勾芡，转小火煮1分钟。 ⚠️ 如果汤汁比较多，开大火收个汁，但别完全收干，还得拌面呢。

步骤13

顺便烧一锅热水，荞麦面煮熟盛盘

步骤14

依次加上肉酱和配菜，再撒点白芝麻和海苔碎，就完成了。

步骤15

浓香冲口的韭菜肉酱裹在面条上，吸溜这么一大口，确实是快乐又过瘾啊！要是吸汤的手擀面那就更美妙了，哈哈。

步骤16

一人食做午餐特别合适，吃饱了一下午都不会馋嘴，晚餐减半就好啦。

韭菜肉酱拌面的烹饪技巧

关于荞麦面，它的热量正经不低，和挂面差不多，所以它不是吃不胖。它的好处是膳食纤维含量高、营养元素丰富，能够满足你的日常身体需要；关键是GI值低，也就是饱腹感高，吃一会儿就觉得饱了，吃完几个小时内也不太容易饿。所以，单吃荞麦面是不减肥的，而是会让帮助你控制食欲，且丰富营养，它只是适合减肥的时候吃而已。
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创建时间:2023-05-24 · 北京

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