鱼头豆腐汤,清淡有营养

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丈母娘想吃鱼了。菜市场买的新鲜的大头鱼,做汤低,配上嫩豆腐,新上市的子姜。 夏天解暑,补气养阴生津的一道菜。
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鱼头豆腐汤的用料

鱼头 600克 嫩豆腐 200克
5片 一小勺
葱花/香菜 适量

鱼头豆腐汤的做法

鱼头豆腐汤,清淡有营养的做法图解1

步骤1

鱼头劈开,洗净,立着摆盘便于空出水份
鱼头豆腐汤,清淡有营养的做法图解2

步骤2

鱼身肉切段洗净,便于入味
鱼头豆腐汤,清淡有营养的做法图解3

步骤3

大蒜拍碎
鱼头豆腐汤,清淡有营养的做法图解4

步骤4

新鲜的子姜切大片
鱼头豆腐汤,清淡有营养的做法图解5

步骤5

砂锅烧热,放入油
鱼头豆腐汤,清淡有营养的做法图解6

步骤6

油温不要太高,先放入几片生姜,煎鱼不粘锅
鱼头豆腐汤,清淡有营养的做法图解7

步骤7

点入鱼头
鱼头豆腐汤,清淡有营养的做法图解8

步骤8

煎至金黄,在翻面油煎金黄,这是关键能否出奶白色汤汁关键
鱼头豆腐汤,清淡有营养的做法图解9

步骤9

把剩余鱼段放入油里。放入姜片
鱼头豆腐汤,清淡有营养的做法图解10

步骤10

放开水,这很重要!大火滚开,撇血沫
鱼头豆腐汤,清淡有营养的做法图解11

步骤11

盖上盖子,中火 20 分钟左右
鱼头豆腐汤,清淡有营养的做法图解12

步骤12

出锅前,盐调味。一次放入葱
鱼头豆腐汤,清淡有营养的做法图解13

步骤13

淋上香菜
鱼头豆腐汤,清淡有营养的做法图解14

步骤14

出锅

鱼头豆腐汤的烹饪技巧

中火,鱼油煎至金黄,加热水,出汤汁是奶白色。也不会腥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2023-05-25 · 浙江

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