酱熏小鲳鱼

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菜籽油营养丰富，原料天然，适合高温烹饪，长大了也特别怀念这个味道，金龙鱼的菜籽油满足了喜欢这个纯天然味道的人群，炒菜，油炸都不在话下！今天的鲳鱼很新鲜，比较小，适合苏式做法，油炸后浸泡酱汁，和熏鱼做法一样，吸满酱汁的鲳鱼特别入味好吃
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酱熏小鲳鱼的用料

小鲳鱼 7条 姜 6片
大葱段 半根 小葱 几根
料酒 适量 盐 适量
油 适量 鲜酱油 1调羹
老抽 1调羹 糖 40克
桂皮八角 各1个 清水 一小碗

酱熏小鲳鱼的做法

#向往的生活 就是外婆乡#酱熏小鲳鱼的做法图解1

步骤1

提前做酱汁，做法在后面。今天的小鲳鱼巴掌大，去头内脏和黑膜，洗干净晾干，加入少许盐，姜片，料酒葱花腌制半小时以上，将鱼取出后，用厨房纸擦干鱼身备用。
#向往的生活 就是外婆乡#酱熏小鲳鱼的做法图解2

步骤2

锅烧热后倒入多点的油，七成热后调中火，将鱼轻轻放入，不要翻动，炸1分钟后再翻面炸二分钟至两面金黄取出。依次炸好备用。
#向往的生活 就是外婆乡#酱熏小鲳鱼的做法图解3

步骤3

将鱼再次中大火复炸一遍至鱼表面硬挺香酥。
#向往的生活 就是外婆乡#酱熏小鲳鱼的做法图解4

步骤4

提前在另一个锅内熬酱汁，少许油小火爆香大葱段，姜片，桂皮，八角，花椒，加入鲜酱油，老抽，细砂糖，盐，少许料酒，一碗清水，大火烧开，小火熬15分钟，尝一尝味道咸淡适中，酱汁偏甜口，就可关火凉凉备用。
#向往的生活 就是外婆乡#酱熏小鲳鱼的做法图解5

步骤5

将刚炸好的鱼趁热放入凉了的酱汁里浸泡片刻吸足酱汁捞出沥水。
#向往的生活 就是外婆乡#酱熏小鲳鱼的做法图解6

步骤6

摆盘上桌，鲜甜酥香又美味。

酱熏小鲳鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-02 · 上海市

©本菜谱的做法由 乐食尚 编写，未经授权不得转载
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