津味肉丁炸酱面

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80后的私厨by楠木的木
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天津是能将面条吃成席的城市，如果喜面8个配菜就是起步，12.14.16.18个菜都遇到过。 记得某档美食节目讲过，北京炸酱会放黄酱，天津是不放的，现在我喜欢加一点黄豆酱，味道更柔和些。 所以我不太喜欢“正宗正宗”的叫，哪有正宗，都会适应各地口味，各家口味稍微更改，不断改革，但大方向不会变。就像某年出国公差，麦当劳买了辣腿堡，里面的酱料不是白色，而是发红色的甜辣酱，但谁也不能说这不是麦当劳，不是辣腿堡。 美食就是各种尝试，进步，创造出的美味。
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津味肉丁炸酱面的用料

五花肉块 150g 利民甜面酱 约200g
黄豆酱 50g 生抽，老抽，鸡精 适量
葱，八角，糖 适量

津味肉丁炸酱面的做法

津味肉丁炸酱面的做法图解1

步骤1

肥瘦五花肉丁加一丢丢盐，料酒腌半小时
津味肉丁炸酱面的做法图解2

步骤2

葱姜八角炝锅
津味肉丁炸酱面的做法图解3

步骤3

放入肉丁煸炒
津味肉丁炸酱面的做法图解4

步骤4

深色是天津利民甜面酱，发红的是海天黄豆酱，不是做广告，而是换了利民酱味道就不一样了
津味肉丁炸酱面的做法图解5

步骤5

翻炒均匀加入生抽两勺，老抽一勺鸡精，糖一勺，盐不放了
津味肉丁炸酱面的做法图解6

步骤6

小火翻炒均匀
津味肉丁炸酱面的做法图解7

步骤7

出锅
津味肉丁炸酱面的做法图解8

步骤8

拌面酱神酱

津味肉丁炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-09 · 天津市

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
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