脆皮牛腩

脆皮牛腩

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《脆皮牛腩》是道创新菜，外脆里嫩，咸香美味，味道超赞！
参与活动: #东古525掌勺节 致敬了不起的掌勺人#

脆皮牛腩的用料

牛腩 350g-400g 桂皮 适量
香叶 4片 小葱 6根
生姜 1块 八角 2个
冰糖 10克 白糖 2勺
鸡蛋 1个 面粉 15克
干辣椒 12个 东古料酒 2勺
东古一品鲜酱油 2勺 东古一品鲜黄豆酱 1勺

脆皮牛腩的做法

#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解1

步骤1

食材准备
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解2

步骤2

牛腩切成条状
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解3

步骤3

牛腩放入冷水锅中焯水，加香叶，葱段，倒入东古料酒去腥
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解4

步骤4

水沸后，牛腩煮10分钟，撇去血沫
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解5

步骤5

捞出牛腩，洗净
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解6

步骤6

锅中倒入菜籽油，放入白糖
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解7

步骤7

小火，炒出焦糖色，至冒泡
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解8

步骤8

放入牛腩
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解9

步骤9

牛腩翻炒上色
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解10

步骤10

倒入东古料酒
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解11

步骤11

倒入东古一品鲜
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解12

步骤12

倒入东古一品鲜黄豆酱
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解13

步骤13

倒入清水没过牛腩
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解14

步骤14

放入冰糖
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解15

步骤15

放入生姜，八角，桂皮，干辣椒和小葱，大火烧开改小火慢炖两个小时
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解16

步骤16

面粉倒入玻璃器皿中
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解17

步骤17

倒入清水
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解18

步骤18

打入鸡蛋
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解19

步骤19

将面粉鸡蛋打成糊状
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解20

步骤20

卤好牛腩裹上面糊
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解21

步骤21

起锅烧油，倒入菜籽油熬制至8层热
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解22

步骤22

牛腩下油锅炸定型
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解23

步骤23

牛腩炸至金黄色
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解24

步骤24

捞出牛腩，冷却再切成薄片即可装盘
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解25

步骤25

外脆里嫩的脆皮牛腩，味道超赞
#东古525掌勺节#脆皮牛腩的做法图解26

步骤26

尽情享用美味的脆皮牛腩

脆皮牛腩的烹饪技巧

牛腩焯水后，倒放入大料卤两个小时。面粉和鸡蛋打成糊状，卤好的牛腩裹上面糊，放入油锅炸至金黄色，捞出冷却后切成薄片装盘享用美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-10 · 浙江

©本菜谱的做法由 阿紫郡主 编写，未经授权不得转载
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