家常卤肉饭——香甜软糯、入口即化

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小朋友们很快要放暑假了，各位麻麻是不是都在犯愁给宝贝们做什么饭了呢，今天分享的这个卤肉饭是台湾的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸满浓郁汤汁，好吃到舔盘.

卤肉饭的用料

五花肉 300克 香菇 4朵
鸡蛋 2个 八角 2个
桂皮 一小块 香叶 1片
冰糖 20克 食用油 适量
盐 6克 味极鲜酱油 3勺
老抽 2勺 蚝油 1勺
红圆葱 半个 姜片 3片
小油菜 适量

卤肉饭的做法

家常卤肉饭——香甜软糯、入口即化的做法图解1

步骤1

先煮几个鸡蛋，煮熟后放进冷水浸泡着，容易剥皮.
家常卤肉饭——香甜软糯、入口即化的做法图解2

步骤2

新鲜的五花肉洗干净，切成筷子粗细、肥瘦均匀的小块、圆葱和香菇切成丁备用.
家常卤肉饭——香甜软糯、入口即化的做法图解3

步骤3

热锅放油，放入圆葱丁，开中火慢炸，炸至金黄，注意不要炸糊了，会变苦，将炸好的圆葱盛出，剩余的油可以用来炒菜，有种很香的葱油味.
家常卤肉饭——香甜软糯、入口即化的做法图解4

步骤4

锅留底油，放入切好的五花肉，中火煸出多余油脂，这样做好以后就不会太腻.
家常卤肉饭——香甜软糯、入口即化的做法图解5

步骤5

将炸好的圆葱酥、香菇丁、煸炒过的肉丁、熟鸡蛋、三片姜，一起放入砂锅内.
家常卤肉饭——香甜软糯、入口即化的做法图解6

步骤6

碗中放三勺味极鲜酱油、两勺老抽、一勺蚝油，加少许温水搅匀.
家常卤肉饭——香甜软糯、入口即化的做法图解7

步骤7

砂锅内倒入适量的水，放20克冰糖，6克盐，喜欢吃甜口的可以多放几块冰糖，把上一步调好的红烧料汁倒进砂锅，放入料包（八角两个、桂皮一小块、香叶一片），大火烧开，转中小火慢炖一小时.
家常卤肉饭——香甜软糯、入口即化的做法图解8

步骤8

一小时后打开锅盖，大火收一下汁，让汤汁变得浓稠即可.
家常卤肉饭——香甜软糯、入口即化的做法图解9

步骤9

荤素搭配才健康，清水加一点点盐、几滴食用油煮一些青菜.
家常卤肉饭——香甜软糯、入口即化的做法图解10

步骤10

热米饭打底，放两勺卤好的肉，浇上一勺浓郁的汤汁，鸡蛋对半切开，再放两颗烫好的青菜.就可以大快朵颐了，一口超级满足.

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-14 · 山东省

©本菜谱的做法由 蓝色夏季 编写，未经授权不得转载
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