红烧鲈鱼不辣

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鲈鱼刺少，适合小朋友吃。一直吃蒸的，感觉有点腻了……今天换个做法
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红烧鲈鱼不辣的用料

鲈鱼 一条 料酒 适量
小葱 适量 老姜 适量
糖 1小勺 盐 适量
食用油 适量 小葱 4根
泡姜 1根 泡菜 适量
胡椒粉 少量 豆瓣酱 1勺
蒜瓣 适量 甜米酒 2小勺
芹菜 4根 生抽 1勺

红烧鲈鱼不辣的做法

红烧鲈鱼不辣的做法图解1

步骤1

水里加料酒，盐，倒入鱼，泡几分钟，清洗干净，倒水，沥干鱼 加甜米酒2小勺，适量盐，一点点胡椒粉，红薯粉，抓均匀，腌制
红烧鲈鱼不辣的做法图解2

步骤2

鱼腌好，就可以准备配料了 泡菜我拿了：泡豇豆，泡嫩生姜，泡萝卜 小葱，芹菜，不辣的菜椒，老姜，蒜瓣 配料全切小丁，豆瓣酱可以提前放在泡菜碟子里，一会儿一起下锅
红烧鲈鱼不辣的做法图解3

步骤3

热锅，下油，油有点翻滚了，用筷子一块一块的下入腌好的鱼。用筷子翻面，要夹轻一点，免得夹碎，煎至表面金黄，把鱼夹出来放回盆里。煎鱼的油留在锅里（煎鱼用木筷）
红烧鲈鱼不辣的做法图解4

步骤4

用煎鱼的油来炒配料，先炒泡菜和豆瓣酱，炒香、出红油。下入剩下的新鲜配料，撒一点白砂糖，生抽，继续翻炒出香味，倒水煮开，煮3分钟出味
红烧鲈鱼不辣的做法图解5

步骤5

汤煮好，下鱼。煮鱼期间不能翻，鱼会碎，用锅铲轻轻推动，不粘锅就行。鱼烧8分钟左右，汤开始稠了，调一点红薯粉水，倒入锅里，关小火，轻轻推动，慢慢煮到汤汁收浓，就可以起锅了。
红烧鲈鱼不辣的做法图解6

步骤6

装盘，可以开吃喽～我做饭很慢，上午小朋友要在外面玩，中午没有时间做素菜，煮的红薯饭～

红烧鲈鱼不辣的烹饪技巧

煮鱼时候不能翻动，会碎。小朋友吃，所以这个红烧鱼一点不辣，因为有泡菜，所以也不会腥。如果能吃辣，加一些泡椒、泡花椒之类的，会更香～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-04 · 四川

©本菜谱的做法由 粗糙讲究 编写，未经授权不得转载
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