『简单手揉』咖啡葡萄干面包|一次发酵

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这款手揉面包只需要一次发酵， 咖啡香气浓郁， 葡萄干的香甜点缀， 当做早餐主食太美妙了。 :-D

咖啡葡萄干面包的用料

高筋面粉 250克 奶粉 8克
酵母粉 3克 速溶咖啡粉 5克
细砂糖 25克 水 170毫升
盐 5克 无盐黄油 20克
葡萄干 100克

咖啡葡萄干面包的做法

『简单手揉』咖啡葡萄干面包|一次发酵的做法图解1

步骤1

将速溶咖啡粉倒入水中，搅拌均匀。如果是热水，晾凉再使用。
『简单手揉』咖啡葡萄干面包|一次发酵的做法图解2

步骤2

将面团材料中的粉类(除盐外)放入大盆中，搅匀。
『简单手揉』咖啡葡萄干面包|一次发酵的做法图解3

步骤3

倒入咖啡液，拌匀并揉成不粘手的面团，再加入无盐黄油和盐(后油后盐法)。
『简单手揉』咖啡葡萄干面包|一次发酵的做法图解4

步骤4

通过揉和甩打，慢慢整理成光滑紧致的面团。 *一开始入油会变得“稀烂”，有点耐心不要加粉。
『简单手揉』咖啡葡萄干面包|一次发酵的做法图解5

步骤5

加入葡萄干。我喜欢的方式是将面团切分压扁，通过重叠的方式让葡萄干均匀分布。
『简单手揉』咖啡葡萄干面包|一次发酵的做法图解6

步骤6

面团滚圆后，放入盆中，包上保鲜膜，发酵约20分钟。
『简单手揉』咖啡葡萄干面包|一次发酵的做法图解7

步骤7

取出面团，分成两等份并揉圆。将面团放在烤盘上，最后发酵40分钟。 *发酵温度30℃，不用太高，因为咖啡和葡萄干都会促进发酵。
『简单手揉』咖啡葡萄干面包|一次发酵的做法图解8

步骤8

1.5倍大即可，在面团表面刷上全蛋液，撒上适量的杏仁片/椰子片或其他。
『简单手揉』咖啡葡萄干面包|一次发酵的做法图解9

步骤9

提前预热好的烤箱，200℃烤约10-12分钟即可。
『简单手揉』咖啡葡萄干面包|一次发酵的做法图解10

步骤10

享用吧~
『简单手揉』咖啡葡萄干面包|一次发酵的做法图解11

步骤11

最后剩的半个做了法吐。

咖啡葡萄干面包的烹饪技巧

葡萄干如果不是太干就不需要浸泡，如果泡了需要将水分擦干。 整形时尽量让葡萄干全包裹在面团里避免烤焦发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-13 · 天津市

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
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