超松软卷不裂基础蛋糕卷‼️附详细教程‼️

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最近我家小盆友超爱吃蛋糕～天天换着花样来！今天做了一款原味基础蛋糕卷！口感超松软～做早餐配上牛奶、水果就超完美啦！

超松软卷不裂基础蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个	牛奶 60g
低筋面粉 60克	玉米油 45克
细砂糖 50克	柠檬汁或白醋几滴

超松软卷不裂基础蛋糕卷的做法

步骤1

将牛奶，玉米油画圈搅拌至完全乳化。晒入低筋面粉，画一字或Z字混匀。加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。蛋黄糊的浓稠度参照步骤图，面粉的吸水性不一样，稠了就少量多次加牛奶。

步骤2

蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现大弯勾（如图）。加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌混匀(切忌画圈)。烤盘中垫入油纸或油布，将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮板将蛋糕糊刮平。将烤盘轻震一下，送入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烘烤20分钟左右，最后几分钟开热风循环，这样蛋糕卷才不容易掉皮。出炉轻震一下，将蛋糕提出来放至烤网上，撕开四周的油布。晾至温热就可以卷起来了，这样不容易卷裂。