自制黑芝麻月饼

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自制黑芝麻月饼的用料

黑芝麻馅料： 月饼皮材料：
面粉 150克

自制黑芝麻月饼的做法

自制黑芝麻月饼的做法图解1

步骤1

1.面皮制作：白糖30克，鸡蛋（全蛋液）20克，蜂蜜25克，小苏打1.5克，放在盆里用打蛋器搅拌，搅拌最少两分钟，打至颜色发白，无糖颗粒状态，放入食用油60克，食用油边到边搅拌，不要一下倒入，搅拌融合后加入150克面粉，用手按压成团，不要揉，醒面半小时 2.馅料：面粉20克放不粘锅，无水无油状态干煸，炒到面粉变黄关火备用，黑芝麻粉三袋，加入炒熟的面粉，加入蔓越莓干，花生碎，核桃碎适量，加入蜂蜜，食用油，水，能攥成球的状态即可 3.面皮25克一个，馅19克一个，面皮按扁加入馅按压搓成团，这个面团不按压很容易开裂，用月饼磨具（50克的）压出花型，表面刷一点点蛋黄液 4.烤箱预热5分钟，190度烤10分钟，表面刷一层油，晾凉再吃。
自制黑芝麻月饼的做法图解2

步骤2

黑芝麻粉里有糖，做馅时不用额外放糖

自制黑芝麻月饼的烹饪技巧


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创建时间:2023-07-21 · 北京

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