八珍糕系列之二

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这是第二版八珍糕，之前是用黑芝麻五黑系列制作的私人版八珍糕。这个是做给小孩吃用太子参，大人可以用党参、人参。要无病痛，消化好时候服用。个人体质不同的请咨询职业医师。原方有白扁豆、白术。白扁豆主收敛，大便不畅孩子就不用白扁豆。因此用了山楂和生稻芽。
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二的用料

粘米粉 50	糯米粉 150
水若干	白砂糖 50g
无硫太子参 10g	茯苓 20g
干淮山 20 g	薏米 20克
芡实 20g	生稻芽 20g
山楂 10g	莲子（去芯） 20g

二的做法

步骤1

清洗药材沥水后，晒干。茯苓要另外打成分飞水，去除茯苓筋使用，茯苓筋吃多了视力会受影响！

步骤2

将晒干后的药材打粉。

步骤3

小火炒香。

步骤4

冷却后过筛，将大颗粒的重复打细。

步骤5

糯米粉、粘米粉、八珍粉一起放入盆子混合。

步骤6

少量多次加水和成面团。水不要多也不要太少。

步骤7

盖上纱布醒20分钟后，用模具成型，上锅蒸。水开后蒸20-25分钟，看你的锅和水量自行判断。八珍糕里面可以加入少量坚果或者葡萄干，提升糕的味觉层次。孩子也会更乐意接受。

步骤8

最后，装盘开动。小孩子不要一次性吃太多，作为点心一次吃一两个就行。吃不完的冰箱冷藏，2-3天后剩余的进冷冻箱。吃的时候拿几个出来蒸即可。

二的烹饪技巧

八珍糕是有名的调理脾胃的小药。之前在中医院问过教授能不能自己制作给孩子吃？教授回答：“做出来必须软糯，硬了不适合给孩子服用。”那么软的秘诀是什么？我尝试了几次，帮大家踩过坑了。之前用的别人配方的糯米粉100g, 大米粉100g，结果制作出来成品很硬！也可能我用的大米粉不正宗吧。然后我增加了糯米粉用量，事实说明得多用糯米粉才会软！哦耶！心动就试试吧，多尝试才能成功呦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-27

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